Pecan Cream Pie Med Meringue Topping

Denne gammeldags pecanpaien er laget med en kremaktig søt vaniljefylling og en myk bakt marengsopplegging. Kaken er laget med et tilberedt bakt kakehull.

Bruk et frosset pajeskall, hjemmelaget eller kyllingkake. Jeg brukte en frosset pajeskare for å lage paien på bildet, men inkluderte en enkel matprosessor bakverk i oppskriften.

Hva du trenger

• 1 forberedt paj skall, 9-tommers, bakt
• Food Processor Pie Pastry:
• 1 1/2 kopp mel (all-purpose)
• 1/2 ts salt
• 6 ss kjølt smør (kutt i små stykker)
• 4 ss kjølt forkorting (kutt i små stykker)
• 2 til 3 ss isvann
• Fyll:
• 1 1/2 kopper sukker (granulert,
• delt )
• 1 kopp
• tung krem ​​(eller pisket krem )
• 4 store egg (skilt)
• Klem salt
• 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
• 1 kopp pekannøtter, grovhakket, ristet *

Hvordan å klare det

Hvis du bruker en frossen skorpe eller et ferdiglagde bakverk, følg instruksjonene på pakken for baking.

Hjemmelaget Pie Pastry

1. I en matprosessor pulserer melet og saltet til det blandes. Tilsett kjølt smør og kortere biter og puls ca 4 til 6 ganger ganger i 2 sekunder hver gang. Blandingen skal ha noen fettstykker på størrelse med små erter og linser. Legg ca 1 1/2 ss isvann mens du kjører prosessoren, og puls i svært små mengder isvann til blandingen ser ut som store krummer og holder sammen når du klemmer med hånden.

1. Fjern deigen og form den til en flat plate. Sett deigen i plastfolie og kjøl i ca 20 minutter.
2. Varm opp ovnen til 425 F.
3. På en melet overflate ruller deigen ut til en 11-12-tommers sirkel.
4. Monter deigen i pajeplaten og krymp kantene.
5. Rør deigen med folie eller pergamentpapir og fyll den med tørkede bønner eller pajevekter. Vektene skal fylle skallet ca 2/3 fullt.
6. Bake skorpen i ca 12 til 14 minutter, eller til kanten er bare knapt brunet. Fjern skorpen og fjern kakens vekter og folie eller pergamentpapir. Sett skorpen tilbake i ovnen og kok ca 5 til 7 minutter.
7. Fjern kakeskorpen på stativet og senk ovntemperaturen til 325 F.

Pecan Cream Filling

1. I en tung kasserolle, lag 1 kopp sukkeret og den tunge krem ​​i 12 minutter, omrør jevnlig.
2. I mellomtiden, i en rustfritt stål eller glass / keramikkskål (ikke plast) med en elektrisk mikser, slå egghvittene til det oppstår myke topper. Tilsett resterende 1/2 kopp sukker gradvis, slår til glanset. Sette til side
3. I en liten bolle, visp æggeblommer, salt og vanilje sammen. Rør om en fjerdedel av den varme blandingen inn i eggeplommer og deretter returner eggeplommens blanding for å panorere og fortsett å lage mat og omrør ytterligere 2 til 3 minutter, til den er tykkere og glatt, og blandingen legger på baksiden av en skje (ca. 175 F). Fjern fra varme. Tilsett pecannene, rør, og hell den varme fyllingen inn i pajeskallet.
4. Dekk den varme kaken med fylling med margen som sprer den til kantene på skorpen for å forsegle i fyllingen. Bake i den forvarmede 325 F ovn i ca 20 minutter.

1. Kjøle grundig før skiver. Denne kaken serveres best samme dag. Oppbevar rester i kjøleskapet.

Tips:

For å skåle nøtter, spred ut i et enkelt lag i en ungreased skillet. Kok over middels varme, rør, til gyldenbrun og aromatisk.

Du vil kanskje også like

Maple Pecan Pie med Easy Pie Pastry

Brown Sugar Pecan Pie med Food Processor Pastry

Maple og Brown Sugar Pecan Pie