Denne gammeldags sørlige pecan-kaken er en tradisjonell Thanksgiving-kake.
Pecan-kaken - også kjent som Karo-pai - ble opprinnelig innført i 1902 av firmaet som lager karos mais sirup. Det har blitt en mye elsket kake, alltid en favoritt på ferien dessertbordet.
Dette er en klassisk pecanpai, laget med et hjemmelaget smør og kortere bakverk. Du kan også bruke et frosset unbaked pajeskall eller bruk en kjøleskare.
Hva du trenger
- Konditori (eller ferdigbakt, ubakket 9-tommers pajeskall)
- 1 1/4 kopper allsidig mel, 6 gram
- 1/2 ts salt
- 1 ts sukker
- 4 ss kjølt smør, kutt i stykker
- 1/3 kopp kjølt vegetabilsk forkortelse
- 3 til 5 ss isvann
- fylling
- 1 kopp lys eller mørk mais sirup
- 1 kopp brunt sukker, pakket
- 1/4 ts salt
- 1/3 kopp smeltet smør
- 1 ts vanilje
- 3 store
- egg, litt slått
- 1 1/2 kopper pecan halvdeler
- 1 pajeskall, ubakket, 9-tommers
Hvordan å klare det
Kake
- Kombiner melet, 1/2 ts salt og 1 teskje granulert sukker; bland godt. Legg bitene av smør og forkorting og arbeid med en konditorblander til blandingen danner krummer. Noen krummer bør være store, om størrelsen på erter. Hvis du bruker en matprosessor, puls i ca 5 til 7 ganger.
- Arbeid ca 3 ss isvann inn i blandingen, deretter mer vann, ca 1 teskje om gangen, til deigen begynner å holde sammen når litt klemmes.
- Vri blandingen ut på en floured overflate og trykk for å danne en flat plate. Pak i plastfolie og kjøl i ca. 30 til 45 minutter.
- Rull deigen ut i en sirkel ca 2 tommer større enn pajeplaten (opp-ned-måling). Sett den inn i pajeplaten og fløy kanten etter ønske. Kjøl inntil du er klar til å fylle paien.
fylling
- Varm opp ovnen til 350 ° F (180 ° C / gass 4).
- I en stor bolle kombinerer mais sirup, brunt sukker, salt, smør og vanilje; Bland til glatt og godt blandet.
- Tilsett de litt slagne eggene og bland godt. rør i pekannøtter.
- Hell pecan-blandingen i det kjølte, ubakte kakeskallet.
- Bake i forvarmet ovn i 55 til 65 minutter, eller til fyllingen er satt. Sjekk kaken for over-bruning etter ca 40 minutter. Om nødvendig, dekk skorpen kant med en paj skjold eller hjemmelaget folie ring for å forhindre overdreven bruning.
- Kald pecanpai grundig og server med en piskekrem eller vanilje iskrem.
Tips og variasjoner
- Hvis du bruker et frosset pajeskall, legg det på et bakeplate før du legger til fylling. Det er mye lettere å flytte til og fra ovnen på den måten.
- Valnøttkake - Bytt pekanne med 1 1/2 kopper grovhakkede valnøtter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 800 |
| Total mengde fett | 50 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 22 g |
| kolesterol | 116 mg |
| natrium | 694 mg |
| karbohydrater | 85 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |