Disse røde, hvite og blå iskremsmørkene er perfekte for juli fjerde, men deilig når som helst på året. Vanilje iskrem er sandwichet mellom to mini hånd paier : en kirsebær og en blåbær. Isen er rullet i hvite sjokoladeflis for en fin finish. Patriotisme har aldri tasted så bra!
Hva du trenger
- For fylling av blåbærkake:
- 1 1/2 quarts blåbær
- 1/2 kopp agave nektar
- 1 ts sitronsaft
- 3 ss arrowrootpulver, oppløst i 2 ss vann
- For Cherry Filling:
- 5 til 6 kopper kirsebær (fersk, pitted om 2 1/2 til 3 pounds)
- 1/2 kopp vann
- 1 1/4 kopp sukker (granulert)
- 4 ss maisstivelse h
- For skorpen:
- 2 1/2 kopp mel (all-purpose)
- 2 ss sukker
- 1 ts kosher salt
- 2 1/2 pinner usaltet smør (kutt i 1/4-tommers stykker)
- 6 ss kaldt vann
- Eggvask (1 egg slått med 2 ss vann)
- For montering:
- 1/2 liter vanilje iskrem
- Valgfritt: Hvit sjokolade sprinkler
Hvordan å klare det
For skorpen:
Kombiner mel, sukker og salt i en matprosessor. Pulse to ganger for å innlemme.
Spred smørbitene jevnt i hele matprosessoren. Pulse til det ikke er igjen tørt mel igjen, og deigen begynner bare å samle i klumper - ca 25 korte pulser.
Mens matprosessoren kjører, drikk vann til deigen kommer sammen i en ball.
Del ballen i halv. Skjema hver halvdel, delt inn i 4-tommers plater. Wrap tett i plast og kjøle i minst 2 timer før rulling og baking.
For Cherry Filling:
Kombiner alle ingrediensene i en stor gryte.
Kok reduser varmen til lav og kok, omrør ofte, i ca 10 minutter.
Kjøl litt før du bruker.
For Blueberry Filling:
Kombiner 1 quart blåbær med agave, sitron og oppløst pilroot i en rustfritt stål gryte.
Varm over en middels flamme til blandingen er boblende, og bærene begynner å sprekke.
Rør ofte i ytterligere 5 minutter, til fyllingen har fortykket. (Det vil fortsette å tykkere når det avkjøles).
Topp med resterende pint av bær. La avkjøles grundig.
Montering av paier og smørbrød:
Når skorpen og fruktfyllingene har avkjølt, ta ut deigen. Riv små stykker og form i små baller.
Med en rullestift, rull hver ball ut flat, minst 2 til 2 1/2-tommers diameter. Rull 6 til 8 plater. Gjenta med resterende pajeskorpen, ruller 2 1/2 til 3-tommers diameter. Du vil ha toppskorpen større enn bunnen.
Trim overflødig mel med kakeskiver, slik at sirklene er jevne.
Arbeide en om gangen, legg en skje av den avkjølte kakefyllingen på den mindre deigenes sirkel. Dekk de større sirkler med vann rundt kantene, og legg forsiktig den deigeste sirkelen over fyllingen og tett kantene med fingertuppene.
Bruk gaffeltarmene rundt kanten av sirkelen for å forsegle fullstendig i fyllingen ved å trykke ned. Kutt ventilasjonene på toppen for å slippe unna dampen.
Gjenta denne prosedyren med gjenværende deig og fylling. Du vil ha et jevnt antall blåbær fylt og kirsebær fylt paier.
Bruk en konditoribørste, puss toppene av paiene med eggvask.
Bake paiene ved 350 F i 10 til 12 minutter, eller til skorpen er gyldenbrun.
Fjern fra ovnen og la paiene kjøle helt på et stativ.
For å montere smørbrød, plasser en kirsebærhåndspai på bunnen, med toppen vendt nedover.
Linj en bred målekopp med plastfolie og trykk iskrem inn i den med en skje. Pak det tett. Avhengig av iskremens temperatur, vil du kanskje reflektere iskrempucken igjen før du stabler inn i paiene.
Plasser den ulinjede siden av ispukken på håndpai, og fjern plastplaten.
Topp isen med en blåbærpai, med toppen vendt oppover.
Stryk hvite sjokoladeflis på utsiden av isen hvis ønskelig, og server umiddelbart eller frys for senere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 453 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 60 mg |
| natrium | 501 mg |
| karbohydrater | 67 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |