Disse lette mini-kirsebærpiesene er bakt i en muffin-tinn, noe som gjør dem enkle å danne og enda enklere å transportere, siden du bare kan legge dem i tinnet.
Denne enkle og klassiske oppskriften kan bli jazzed opp med et sprinkle med kanel eller muskatnøtt , eller noen få gratings av sitronzest. Server dem som er eller med pisket krem eller iskrem på siden. Som med alle paier, sørg for å la dem kjøle helt før du serverer dem, slik at fyllingen har en sjanse til å kjøle seg og sette.
Merk: Du kan bruke denne oppskriften med tartkirsebær, men du må koker ned og redusere saftene til omtrent halvparten først.
Hva du trenger
- Deig for 1 (9-tommers) pajeskål *
- 1 kilo søte kirsebær
- 2 ss sukker
- 1 ss
- eple cider eddik (eller sitronsaft)
- 1/4 ts havsalt
- 1/4 kopp tapiokastivelse (eller slør øyeblikkelig tapioka i en krydderkvern til fin) eller maisstivelse
- 1 egg
Hvordan å klare det
- Del deigen i 9 stk. Plukk dem i disker, pakk inn plastfolie og slapp av i minst 30 minutter og opp til over natten.
- Rull ut diskene til 5-tommers sirkler. For renere kanter ruller de ut, bare en tenåringsbit større og bruk en 5-tommers rund kake kutter for å kutte rene kanter eller spore en liten bolle med en skarp paringkniv for en lignende effekt.
- Bruk forsiktig 8 av sirklene til linje 8 segmenter av en muffin tinn. Du kan smøre eller olje boksene hvis du vil, men det er ikke nødvendig, siden pajdeigen har så mye fett i den. Dekk og sett tinnet i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil noen timer.
- Bruk den gjenværende sirkelen til å kutte ut dekorasjoner for toppen, hvis du vil. Bruk små kakeskiver eller frihåndskutt dem. Legg dem på en tallerken, deksel og chill sammen med de andre skorpeene.
- Forvarm en ovn til 400F.
- Mens skorpeene slapper av, skyll kirsebærene , klapp dem tørt og gro dem. Ingen kirsebærpitter? Ikke noe problem! Se hvordan du piller kirsebær uten pitter . Legg dem i en middels bolle. Tilsett sukker, eddik og salt. La sitte ca 15 minutter. Rør tapiokastivelsen veldig godt, så alt er kombinert.
- Skyll fyllingen jevnt i skorpeene. Topp med noen dekorasjoner. Slå egget og puss på eventuelle eksponerte skorpe.
- Sett tinnet i ovnen, reduser varmen til 350F. Bake til skorpe er brunet og fyllingen er boblende, ca 1 time.
- La avkjøle helt før servering.
* Du kan bruke en kjøpt skorpe, så lenge den ikke allerede er i en kakeform. Denne oppskriften på Buttery Pie Crust fungerer fint med disse mini paier. Hvis du vil lage dobbeltkrydde paier eller gittertopper, lag en dobbel del pai deig og del den i 16 seksjoner. Se Hvordan lage en gitterkakeskor for komplette instruksjoner om veving av en gitterplattform. Vær advart: det er vanskeligere å gjøre i dette lille, lille formatet enn på en vanlig størrelse paus!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 550 |
| Total mengde fett | 58 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 42 g |
| kolesterol | 26 mg |
| natrium | 11 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |