Når seared på utsiden og venstre sjelden i midten har ahi tunfisk en deilig kjøttfull smak og rik, buttery tekstur som vil gjøre selv den mest hardcore biff elskeren smil. Denne oppskriften er ikke bare enkel å lage, men tar bare noen få minutter å lage mat. Det er en herlig matrett for å betjene gjester som kan være bekymret for fisk siden det har veldig lite fishy smak hvis det er tilberedt riktig.
Et ord om forberedelse: Seared ahi tunfisk er best tilberedt sjelden for å oppnå denne signaturen kjøttfulle smaken og buttery tekstur. Når det er overcooked og blir for tørt, det er når det blir fiskaktig smaksprøver.
Ahi er det hawaiianske navnet for gulfin og bigeye tunas . Begge disse typer tunfisk har kjøtt som varierer i farger fra rosa - vanligvis funnet i mindre fisk - til en dyp rød som finnes i større fisk som lever dypere i havet.
Når du velger tunfisk steker, kan du få muligheten til å kjøpe ahi tunfisk som er sashimi eller sushi. Dette betyr ganske enkelt at fisken har blitt frosset for å drepe noen parasitter før den blir konsumert eller forberedt. Det finnes ingen offisielle standarder for merking av fisk sushi eller sashimi grade; de er egentlig bare markedsføringsbetingelser.
Hva du trenger
- 1 1/2 pund senterkutt ahi tunfiskfilet
- 2 ss / 30 ml vegetabilsk olje (til matlaging)
- Garnér: 4 sitron kiler
- 6 ss / 90 ml alderen
- balsamicoeddik
- 1 medium sitron (juiced)
- 1 hvitløksklove (skrelt og halvert)
- 1 1/2 ts / 7,5 ml kosher salt
- 1 ts / 5 ml koriander (bakken)
- 1 teskje / 5 ml
- paprika
- 1/4 ts / 5 ml cayenne pepper
- 1 1/2 spiseskjeer / 22,5 ml sort pepper (grovt malt)
Hvordan å klare det
- Lag balsamisk reduksjon: Legg balsamicoeddik, sitronsaft og hvitløk i en liten gryte over middels lav varme. Smør til blandingen reduseres med halvparten. Slå av varmen og reserve til det trengs. Denne sausen trenger ikke å være varm for servering. Reduksjonen vil tykke litt etter hvert som den avkjøles.
- Skjær tunfiskfileten i fire rektangulære steker av samme størrelse. I en liten bolle kombinerer du salt, koriander, paprika og cayennepepper. Legg tunfiskene på en tallerken og dryss krydderblandingen jevnt på alle sider.
- Smør jevnt over tunfiskbiffene med den ferskt malte pepperen, og trykk det forsiktig inn, slik at den festes til overflaten, vær forsiktig så du ikke knuser kjøttet.
- Plasser en stekepanne med stekepanne eller støpejern over middels høy varme. Tilsett oljen og virvel for å belegge pannen. Når du ser små flekker av røyk, legg tunfisken på pannen og siv stekene i omtrent ett minutt per side, eller til ønsket doneness er nådd.
- Fjern tunfiskbiffen og sett på et skjærebrett. For presentasjon, kut hver biff diagonalt i 4 til 5 skiver og vifte på en tallerken. Server med en liten mengde saus drizzled ved siden av. Garnér med ekstra sitron hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 439 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 77 mg |
| natrium | 1.250 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 49 g |