Mahi Mahi er en utmerket fisk, og selv om du kanskje har hatt det i restauranter, er det like enkelt som enhver annen fisk å lage mat hjemme. I denne oppskriften er mahi mahi fileter seared på stovetoppen, ferdig under broiler, og flavored med en lys sitron-dill saus. Det er en rask og enkel måte å nyte denne fisken.
Mahi mahi er også kjent som dorado og delfinfisk, men ikke bekymre deg, det er definitivt ikke Flipper! Selv om mahi mahi noen ganger er merket "delfin", er det ikke et pattedyr. Det er definitivt en fisk med et mildt, søtt kjøtt som starter rosa og middels fast når det er rå. Den blir hvit, øm og fuktig når den tilberedes. Det er en fastfisket, moderat fettfisk med en smak bare litt sterkere enn mild hvitfisk.
Hva du trenger
- 4 (6-ounce) fileter mahi mahi
- Krydder:
- 2 ts
- oliven olje
- 1 klype
- salt (kosher)
- 1 dash
- hvitløkspulver
- 1 dash løk pulver
- 1 dash
- dill weed (tørket)
- 1 dash sitron pepper
- 1 dash
- paprika (søt ungarsk)
- Å Cook Mahi Mahi:
- 1 ss olivenolje
- 2 ss smør (delt)
- 1/2 kopp hvit
- vin (søt vin eller fisk eller kylling bouillon)
- 1 sitron (1/2 juiced, reserver den andre halvdelen for garnering)
- 1/2 ts
- sennep (honning)
- 1 klemme dill gress (tørket)
Hvordan å klare det
- Gni hver mahi mahi filèt med olivenolje, og dryss begge sidene av fisken med hver krydder.
- Varmekjøtt på høyt.
- Plasser en stor, tung, ovnfast stekepanne over middels høy varme. Når det er varmt, legg 1 spiseskje olivenolje og 1 ss smør, hvirvler for å kombinere og belegge pannen.
- Sear filetene til gyldenbrun kun på den ene siden. Fjern til en tallerken.
- Legg til vin, sitronsaft, honning sennep og dill til den varme skillet. Visp, skrap opp noen brune biter, og kok til væsken er litt redusert og tykkere. Visp i resterende spiseskje med smør.
- Return fisk til skillet, ukokt side opp. Legg under broileren 6 tommer fra varmen. Broil 8 til 10 minutter, avhengig av fiskens tykkelse.
- Server med pommesaus og garnér med sitronskiver , om ønskelig.
Tips for å velge Mahi Mahi
Hvis du ikke er kjent med Mahi Mahi, finner du noen tips for å velge gode fileter.
- Mahi Mahi burde føle seg fast i berøring og ha en frisk, nesten nøytral duft.
- Hvorvidt det er friskt eller frosset, mahi mahi skal være rosa med røde striper eller flekker og sporadiske lysebrune eller blåaktige ting.
- Mørkrøde blodlinjer eller flekker er ok, men skal trimmes før matlaging for en mildere smak.
- Hudfargen på Mahi Mahi kan variere fra sølv til mørkegrå, med små svarte flekker og gule eller gyldne striper. Det skal se fuktig og skinnende, ikke tørr og livløs.
Hvis du ikke finner mahi mahi, kan du erstatte noen fastfiskede, tykke fiskfileter. Kveite, marlin og stein er noen av de erstatninger du kan vurdere.