Matlaging med kinesisk hvit radis (Daikon)

Kjent til mange som hvit radise, refererer japansken til det som daikon eller daikon reddik . Denne populære asiatiske grønnsaken bærer lite likhet med små, runde røde reddiker funnet i kastede grønne salater. I stedet ligner kinesisk hvit reddik, eller Raphanus Sativus , en stor hvit gulrot.

Mens japanske kokker stole på daikon's skarpe bite for å legge til smaken til relishes og salater, i Kina, brukes den mer generelt i matlaging.

Kinesisk hvit radise legges til kinesiske supper , steker og rødkokte retter der maten sakte smelter i soyasaus. Rispekake laget av kinesisk hvit radise er et tradisjonelt kinesisk nyttårsmat .

Hvor finner du Daikon

I tillegg til asiatiske oppskrifter er kinesisk hvit radise et kreativt alternativ til poteter eller roser. Daikoner blir ofte syltet og laget en unik forrett, som gir vitamin C og kalsium i kostholdet ditt. Hvit radise er også en utmerket kilde til kalium.

Hvis du ikke finner noen daikon i din lokale matbutikk, kan du prøve et asiatisk marked. Du kan også sjekke den etniske matgangen for syltetiketter.

Varianter av Daikon

Sammen med den vanlige daikonradisen finnes det flere andre varianter som finnes i Sørøst-Asia. Den kinesiske lobak har en lysegrønn farge rundt toppen av røttene og blader. En variasjon innfødt i Korea kalles mu. Koreansk reddik tendens til å være mindre, men robustere.

Halvdelen er lysegrønn, vanligvis sprer seg ned fra toppen. Lobak og Mu betraktes begge som spicier enn hvit reddik.

Hvis du leter etter en måte å virkelig imponere på gjesten din, ta hendene på en arvestykke vannmelon reddik. Denne kinesiske daikonen har et kjedelig grønt kjøtt med en rød rød innside. Det er en romantisert grønnsak, noen ganger kalt skjønnhetshjertet eller roseheart reddik.

Landbruksbruk

Hvit radise er ikke bare nyttig på kjøkkenet; det har også landbruksbruk. Bønder roterer ofte sine potetavlinger med hvit reddik fordi rottingens rødbearbeide etterlater et stort hull i jorda når det går ned, slik at potetene kan bore dypere inn i jorden. Ved hjelp av denne metoden kan bønder faktisk øke deres potetutbytte fordi potetene ikke opplever de vanlige vekstrestriksjonene. Røster beholder også mye mikro- og makronæringsstoffer som bidrar til å befrukt jorda.

Også kjent som

Du kan se kinesisk hvitraddis også omtalt som daikon, hvit reddik, vinterradise, Lo Bak, Low Bak eller Kinesisk glassrør. Mens noen av disse navnene også spesifiserer et bestemt utvalg av daikon, er de oftest vant til den enkle hvite radise.