Kinesisk rød matlaging oppskrifter

Rød matlaging består av braising mat i en væske med soyasaus og krydder som stjerneanis og Szechuan pepperkorn, legger til ekstra smak og gir en rødaktig tinge til maten. Mens rød matlaging er mest forbundet med østkinesisk mat, finnes den over hele Kina. Her er flere oppskrifter:

• 01 av 06

  Rødkokt oksekjøtt

  Rødkjøttbiff er perfekt kaldt vær komfort mat. Du kan koke det enten i en leire eller i en wok, og begge instruksjonene er inkludert i oppskriften. Det er en en-potte måltid enten, med mindre oppstyr å rydde opp etterpå. Leirepotten vil holde lean kutt av kjøtt fuktig og øm uten å legge til mye ekstra fett eller olje. Den langsomme braising vil resultere i en deilig parabolen.

• 02 av 06

  Rødkokt svinekjøtt med Lotus Root Oppskrift

  Braised svinekjøtt er en populær rett i kinesiske og taiwanske hjem. Prøv en annen grønnsak ved å bruke lotusrot. Det er et superfood i kinesisk medisin og mat, tilskrevet mange gunstige krefter. Den har en god smak og tekstur. Du kan finne den på et asiatisk marked i kjøleseksjonen for ferskvarer. Du kan bruke en sakte komfyr eller en lagerpotte for å braise svinekjøttet. Det vil ta et par timer eller mer, avhengig av hvilken metode du bruker. Det er flott å garnere det med grønne grønnsaker og server det med kokt ris.

• 03 av 06

  Biff Braised i Soyasaus

  Har du ikke tid til å kjøre til et asiatisk marked for stjerneanis eller andre kinesiske krydder? Med unntak av risvin kan alle ingrediensene til denne parabolen bli funnet i de fleste lokale supermarkeder, og du kan alltid bruke tørr sherry - tilgjengelig hos brennevin butikker - i stedet for risvinen. Denne oppskriften inkluderer roser, gulrøtter, grønn løk og stewing biff.

• 04 av 06

  Soyasaus Kylling

  En hel kylling er kokt i en bremsevæske med lys og mørk soyasaus, stjerneanis, fennikel og Szechuan pepperkorn. Kylling tilberedt denne veien er veldig saftig, med kjøttet kommer lett av beinet. Du trenger en pott som er stor nok til å holde kyllingen, om en 8-kvarts størrelse.

• 05 av 06

  Kald kylling

  Denne oppskriften ble sendt av en leser som kantonesisk far pleide å gjøre det. Etter koking er kyllingen kuttet opp og børstet med Asia sesamolje og garnert med scallions. Den bruker en hel frityr, så du trenger en pott som er stor nok til fuglen. Du kan da servere det kaldt å nyte, enten for en familie måltid eller å ta med til en piknik.

• 06 av 06

  Soyasaus Kylling med Shiitake sopp Oppskrift

  Har du ikke lyst til å lage en hel kylling? Du kan ikke like å dissekere frityrkokeren eller hugge den opp. Du trenger ikke å ha en cleaver for denne oppskriften. Kyllinglår blir marinert og deretter kokt med shiitake sopp og løk. Du må ha fire timer eller mer for marineringstrinnet, og du må rehydrere de tørkede shiitake-soppene i varmt vann i ca. 30 minutter. Den marinade er kokt og deretter brukes til å braise kylling og sopp mens de kokker.