Krydret koreansk-kinesisk sjømat suppe ( champong eller jjampong ) er en av de mest populære retter på kinesiske restauranter i Korea og i Koreatowns over hele verden. Mens disse restaurantene ikke har lo mein eller kung pao kylling, serverer de jajangmyun (black bean nudler) eller jjampong.
Ordet jjampong kommer fra det japanske ordet for blanding, og oppskriften selv ble opprettet av kinesiske innvandrere som bor i Nagasaki, Japan. Det er en beroligende blanding av nudler, sjømat, grønnsaker og kjøtt i en krydret, salte suppe.
På de fleste restauranter ser du vanligvis blekksprut, reker og blåskjell med grønnsaker i en brennende rød suppe base. Det er lett å gjøre og enkelt å tilpasse denne suppen til din egen smak og kryddernivå hjemme.
Hva du trenger
- 1 pakke Kinesisk egg nudler (lang) eller udon nudler
- 6 muslinger eller blåskjell, skrubbet rent
- 7 kopper kylling bouillon (eller biff bouillon eller ansjos bouillon)
- 2 ts hvitløk, hakket
- 1 teskje ingefær, hakket
- 1 ss kochukaru (koreansk rød chili pepper flak)
- 1/3 kopp svinekjøtt, tynt skiver
- 1 liten løk, halvert og skåret
- 6 middels reker, peeling og deveined
- 1/2 kopp blekksprut, rengjort og tynt skåret
- 1/2 middels gulrot, julienned
- 1 hingst, kuttet i 2-tommers stykker
- 1 kopp Napa kål, skåret i 1-tommers biter (kan også erstatte bok choy eller tynt skiver amerikansk kål)
- 4 shiitake sopp (svart skogs sopp), tørket, rehydratisert og tynt skåret
- 2 ss soyasaus
- Salt, å smake
- Pepper, å smake
- Valgfritt: 1 grønn chili pepper, frøet og skiver
- Valgfritt: 1 rød chili pepper, podet og skåret
- Valgfritt: 1 ts fiskesaus
Hvordan å klare det
- I en stor pott skal du lage eggnudler (eller uton nudler ) i henhold til pakningsanvisninger. Pass på at du ikke overcook nudler - de burde ha litt tekstur. Tøm og sett til side.
- I en suppe potte, bringe muslinger (eller muslinger) og 2 kopper vann til å koke. Dekk, reduser varmen til en lavkjøtt og kok i noen minutter til skallene åpnes. Drenk og reserver muslingene eller muslingene. Tilsett en kopp matlagingsvæske til kyllingbuljongen (eller biff eller ansjosbuljong ).
- Varm en godtoljet dyp sautepanne eller stor wok.
- Saute hvitløk og ingefær kort.
- Tilsett chili pepper flak (kochukaru), svinekjøtt og løk. Wok.
- Etter noen minutter legger du til reker, blekksprut, gulrøtter, scallions og stekepanne.
- Etter noen få minutter legg til kokte blåskjell (eller muslinger), kål, sopp og kjøttkraft.
- Kok.
- Reduser varmen til middels, kok og la det lage mat i 5 minutter.
- Tilsett soyasaus og salt og pepper etter smak.
- Plasser nudler i individuelle suppeboller og ladlesuppe over nudler.
Kinesiske restauranter i koreansk stil serverer også vanligvis dette med skiver takwang ( danmooji , gul syltet daikon radish ) og skiver med råløk og svartbønnsaus (for å dyppe løkene inn i).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 403 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 110 mg |
| natrium | 3,539 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 42 g |