Bruk dine favorittoppskrifter i en crockpot

Den crockpot, eller sakte komfyr , har vært en velsignelse til hjemmelaget kokker siden 1970-tallet da den ble allment markedsført av Rival Manufacturing. Ideen var selvfølgelig ikke ny: Kokestokk over lav varme over mange timer (eller over natten) har eksistert siden antikken. Men crockpotet (varemerke navn: Crock Pot) tillot at slike matlaginger skal tilberedes i full sikkerhet uten å bruke ovnen eller åpen flamme i det hele tatt.

Utbyttet sitt smakfulle innhold etter mange timer, crockpot er en flott timesaver ; Konseptet med uovervåket mat appellerer stadig mer til evig livsstil.

Men det er en helt annen form for matlaging fra ovnenes tørre varme. Slik tar du dine favoritt konvensjonelle ovnoppskrifter og oversetter dem til sakte komfyren .

Generelle retningslinjer

• Crockpot sparer væsken fra matlagingen, ved å bruke den for å bøye innholdet ytterligere. Den er ideell for oppskrifter som er kokt i sauser. Tenk på om parabolen din vil gi en tilfredsstillende, langsom kokt opplevelse. Chili? Absolutt. Lasagne? Ikke så mye.

• Reduser mengden væske som brukes i de fleste ovnoppskrifter når du bruker LOW-innstillingen, siden crockpot beholder all fuktighet som vanligvis fordampes ved tilberedning i ovnen. Tilsett væsker til sauser omtrent en time før ferdig. Du vil normalt ende opp med mer væske ved slutten av tilberedningstiden, ikke mindre. En generell regel er å redusere væsker med halvparten, med mindre ris eller pasta er i parabolen.

• Krydder må kanskje justeres. Hele urter og krydder er mer flavorful i crockpot matlaging mens bakken krydder kan ha mistet litt smak.

Legg til krydder i løpet av den siste timen med matlaging. Hele urter og krydder vil sannsynligvis trenge å bli redusert med halvparten.

• Krokepottene kan variere, men generelt er LOW-innstillingen omtrent 200 grader Fahrenheit og HIGH-innstillingen er omtrent 300 grader. En time på HIGH er omtrent lik 2 til 2 1/2 timer på LOW.

De fleste crockpot-oppskrifter anbefaler å lage mat 8-10 timer på LAV. Noen oppskrifter anbefaler HIGH-innstillingen basert på matens natur og konsistens. Du må dømme din oppskrift tilsvarende. For eksempel blir biffesnittet bedre tilberedt på lavt i 8-10 timer for å få en mer øm tekstur, mens kylling kan kokes på høyt 2 1/2 til 3 timer.

Ingredienser å unngå

• Ris, nudler, makaroni, sjømat, melk og kinesiske grønnsaker holder ikke godt når de blir kokte 8-10 timer. Legg disse til sauser eller væske ca 2 timer før du serverer når du bruker LOW-innstillingen (eller 1 time før hvis den er satt til HIGH). Hvis du vil bruke melk i en 8-10 timers oppskrift, bruk fordampet melk.

• Frossen matlaging ved lave temperaturer kan gi det ideelle mediumet for skadelige bakterier. Hvis du bruker frosne "make-ahead" ingredienser i crockpoten, avrim dem først.

Prepping for Crockpot

• Velg godt marmorert kjøtt og mørkekjøtt fjærfe for best resultat. Kyllingbryst og magert kjøtt vil tørke ut.

• Browning kjøtt før matlaging er et personlig valg. Det er ikke nødvendig, men det vil redusere fettinnholdet i noen kjøtt. Brune kjøtt bidrar også til tekst og visuelt.

• Sautéing grønnsaker (som løk, etc) er ikke nødvendig, (unntatt eggplant som skal parboiled eller sautéed tidligere på grunn av sin sterke smak).

Bare legg dem til potten med alt annet. Du kan ønske å redusere mengder sterkere grønnsaker siden de vil gjennomsyre andre matvarer i crockpot med full smak.

• Lag potten klokt: Fast rotgrønnsaker på bunnen av potten, kjøtt på toppen.

Supper og bønner

• Dry beans kan tilberedes over natten på LOW som et alternativ til soaking. Dekk med vann og tilsett 1 teskje med natron. Drenk og kombinere med andre ingredienser. Pass på at bønner er mykne før du legger til noe sukker eller tomatblanding.

• For best resultat, bruk langkornet parboiled / omdannet rå ris i oppskrifter, og bruk vanlige væske mengder i stedet for å redusere væsken. For blandede oppskrifter som krever pasta , er det best å lage pastaen separat til al dente tekstur og legge til like før servering.

• Til supper , legg bare vann til å dekke ingredienser.

Hvis en tynnere suppe er ønsket, kan mer væske legges til ved slutten av tilberedningstiden.

Oven til Crockpot Cooking Times

Følgende diagrammer antar en normal ovnbaktemperatur på 350 til 375 F.

Merk: De fleste ukokte kjøtt- og grønnsakskombinasjonene krever minst 8 timer på LOW.

Cooking Times for spesifikke matvarer

Merk: Husk å sjekke brukerhåndboken for din spesielle crockpot for full bruksanvisning. Ovennevnte matlagingstider er bare svært generelle retningslinjer.