Ground Beef Safety Tips

Hva er den beste måten å håndtere rå kjøttbiff når jeg kjøper det?

Velg en pakke som føles kald og viser ingen tegn på lekkasje. Legg det i en plastpose slik at eventuelle juice som ikke lekker ut, ikke forurenser andre gjenstander i din handlekurv.

Kjøttbiff bør være en av de siste produktene for å gå inn i handlekurven din og bør holdes skilt fra andre matvarer. Og når du sjekker ut, bør kontorist pakke rå kjøtt, fjærfe og fisk i separate poser, ikke sammen med dine andre varer.

Du bør også kjøre rett hjem fra butikken etter å ha kjøpt. Hvis stasjonen din er lang, ta med en kjøler med is og pakk dine barmhjertigheter i den for stasjonen hjemme.

Hvordan skal rå kjøttbiff lagres hjemme?

Kjøl eller frys kjøttbiff så snart som mulig etter kjøpet. Dette opprettholder friskhet og bremser veksten av bakterier. Pass på at kjøleskapet ditt er 40 ° F eller kaldere , og bruk kjøttbiff i løpet av 2 dager.

For å lagre i fryseren i lengre perioder, vik bollebøtten sikkert i tung plastplast eller folie. Forutsatt at fryseren din er ved 0 ° F, bør biffen lagret på denne måten være bra i noen måneder. Pass på at du merker pakkene med datoen du frøs dem, slik at du ikke glemmer hvor lenge de har vært der inne.

Hva er den beste måten å tine biff på?

Tine frosset kjøttbiff ved å la i kjøleskapet over natten. Ta pakken du opprettet i trinnet som er beskrevet ovenfor, og legg det en grunne panne, og sett deretter pannen på den laveste hyllen på kjøleskapet ditt, slik at noen juice ikke drikker på annen mat.

Å holde kjøttet kaldt mens det er opptining er viktig for å hindre vekst av bakterier . Når det tines, lag det i løpet av 1 eller 2 dager, men ikke frys det igjen. Tørk aldri biff i mikrobølgeovnen eller ved å forlate det ved romtemperatur. Og mens opptining under kaldt rennende vann er akseptabelt for de fleste frosne matvarer, gjør det med bakkekjøtt anbefales ikke.

Et godt generelt tips: Ikke forlatt bakkekjøtt eller noen forgjengelig mat ut ved romtemperatur i mer enn 1 time.

Er det farlig å spise rå eller underkokt kjøttbiff?

Siden rå og undercooked kjøtt kan havne farlige bakterier, motvirker USDA å spise eller smake på rå eller underkokt kjøttbiff. Kjøttboller, kjøttboller, gryteretter og hamburgere skal tilberedes til en minimum intern temperatur på 160 ° F målt med et øyeblikkelig termometer.

Er mikrobølgeovn hamburgere trygge?

Ja, forutsatt at de håndteres og tilberedes riktig. Hvis du koke hamburgere i mikrobølgeovnen, dekker dem til å fordele varmen jevnere. Vend hver patty midtveis gjennom matlaging, og roter den også, hvis mikrobølgeovn ikke har en roterende karusell. La kokte patties stå i mikrobølgeovnen i et minutt eller to etter at timeren går av, bruk et øyeblikkelig termometer for å sikre at den interne temperaturen er minst 160 ° F.

Er det trygt å lage matbiff delvis, og lagre den for senere bruk?

Nei. Delvis matlaging av mat vil ikke drepe patogener, men i stedet tillate dem å formere seg til det punktet at de ikke kan bli drept av etterfølgende matlaging.

Kan jeg kjøle eller fryse igjen kokte hamburgere? Hvordan skal de bli oppvarmet?

Hvis det er kjølt i riktig kokt kjøttbiff innen 1 time, kan det kjøles kjølig i ca 3 dager.

Hvis det er frosset, bør det holde kvaliteten i noen måneder - forutsatt at fryseren er 0 ° F.

Hva slags bakterier er der i biff? Er de farlige?

Ethvert mat av animalsk opprinnelse kan bære bakterier. Patogene bakterier, som salmonella og E. coli, kan gjøre deg syk.

Det er viktig å merke seg at tilstedeværelsen av disse skadelige bakteriene ikke er relatert til ødeleggelse. Kjøtt forurenset av disse patogenene kan se og lukte helt friskt. Spoilage bakterier, på den annen side - de som forårsaker mat å utvikle dårlige lukt og så videre - er generelt ikke skadelige.

Biffsikkerhetsstandarder er spesielt strenge fordi bakken kjøtt har mer eksponert overflateareal, noe som gir bakterier flere muligheter til å forurene kjøttet. Bakterier multipliseres raskt i matvaretemperaturområdet - mellom 40 ° F og 140 ° F.

For å unngå bakteriell vekst, hold biffen ved 40 ° F eller kaldere, og bruk den eller frys den innen 2 dager. Biff bør alltid tilberedes til en minimum interntemperatur på 160 ° F for å sikre at skadelige bakterier blir drept.

Hvorfor er tilstedeværelsen av E. coli i kjøttbiff et problem?

E. coli , inkludert E. coli O157: H7, en stamme som produserer toksiner i tarmen, kan infisere dyr og forurense muskel kjøtt ved slakting.

Dette patogen overlever kjøleskap og fryser temperaturer og kan multiplisere veldig sakte ved temperaturer så lave som 44 ° F. Et svært lite antall av disse bakteriene er alt som trengs for å forårsake alvorlig sykdom eller død, særlig hos barn. Grundig matlaging dreper bakteriene, det er derfor forbruket av underkoking av biff er en slik bekymring.

Er "hamburger" og "kjøttbiff" det samme?

Nei. Ifølge USDA-forskrifter kan produkter som er merket "hamburger" ha bifffett tilsatt det, men produkter merket "biff" kan ikke. I begge tilfeller kan produktet ikke ha mer enn 30 vektprosent fett. Begge kan ha krydder tilsatt, men ytterligere vann, fosfater, forlengere eller bindemidler må ikke brukes.

Hva er forskjellen mellom inspeksjon og gradering?

Inspeksjon er obligatorisk for alt kjøtt som selges i USA, og er ment å sikre produktets sunnhet - at dyret ikke var syk og at kjøttet er rent og egnet til konsum. Det gjør imidlertid ingen bestemmelse med hensyn til kvalitet eller ømhet.

Kjøtt som har blitt føderalt inspisert og bestått for sunnhet er stemplet med et rundt lilla merke. Siden merket er lagt på slaktkropper og store kutt, kan det ikke oppstå smørbrød som stek og steker.

Gradering er derimot et system for evaluering av kvalitet, og er helt frivillig for kjøttprodusentene. Så mens kostnaden for kjøttinspeksjon bæres av skattebetalerne, må kjøttfirmaene selv betale for føderale inspektører for å bekrefte kvaliteten på sine produkter.

Oksekvaliteter som vanligvis selges til offentligheten eller serveres i foodservice, inkluderer USDA Prime , Choice og Select , med et skjoldformet stempel som brukes til å indikere den tildelte graderingen.

De fleste kjøttbiff er ikke gradert.

Hva betyr "Selg-By" -datoen som er trykt på pakken?

"Sell-By" -datoer er en veiledning for forhandlere og er bare meningsfylt hvis kjøttet er riktig håndtert. USDA foreslår matlaging eller frysing av kjøttbiff innen 2 dager etter å ha tatt det hjem.

Hvordan kan jeg sikkert vite hva som er i min biff?

Den beste måten å vite sikkert hva som er i burgere, biff eller annet kjøtt, er å male kjøttet selv. Sjekk ut denne illustrerte opplæringen om å male ditt eget kjøtt hjemme.