Valg: Kjøttkvalitetsgrad
Hva er Choice Beef?
Ordet "valg" er en kvalitetsklasse gitt av US Department of Agriculture for å beskrive oksekjøtt og annet kjøtt (kalvekjøtt og lam) av høy kvalitet, når det gjelder ømhet, juiciness og smak. Valg er den nest høyeste kjøttkvalitetsgraden, med topp som den høyeste.
Denne kjøttkvalitetsgraden er gitt basert på en kombinasjon av marmor og modenhet. Marbling (eller flekker av fett i kjøttet) legger til smak, og yngre biff produserer det mest ømte kjøttet.
Derfor vil "valg" karakteren bli gitt til kjøtt som kommer fra veldig ungt biff med moderat marmorering, men ikke så mye marmorering som kjøtt som har blitt gradert førsteklasses.
Valg kjøtt: Meget høy kvalitet
I valgkategorien vil de beste kuttene av biff være tilbøyelig til å komme fra ribbeina og lendeskinnene . Kutt som disse kan tilberedes ved bruk av tørkekremmetoder som risting og grilling.
Du kan komme seg bort med grilling eller roasting noen mindre ømme kutt, som rump eller rund , men pass på at du ikke overcook dem. For maksimal ømhet, er disse andre kuttene best tilberedt med en fuktig varmekoking teknikk som braising .
"USDA Choice" -graden
Til slutt vil kutt av kjøtt som er gitt en valgklasse bli merket med et lilla frimærke som viser ordene "USDA Choice" inne i et skjoldsymbol. Mens dette merket bare vil være synlig på primalsnittet, vil detaljhandelspakken inneholde karakterkarakter.
Det er ulovlig å misrepresentere kjøttkvaliteten eller skjoldsymbolet, eller å bruke villedende språk for å beskrive kjøttets kvalitet.
Vær oppmerksom på at kjøttkvalitet er helt valgfritt, og kjøttprodusenter som ber om kvalitetskvalitet for kjøttet, må betale for tjenesten. Dette er forskjellig fra kjøttkontrollsystemet, som er lovkravet, men er ikke opptatt av kvalitet eller ømhet.
Også utført av USDA (og betalt med skattepenger) sikrer kjøttinspeksjon at kjøttet du kjøper er sunt, trygt og har blitt riktig pakket og merket.