Beignets er den klassiske Louisiana desserten. I likhet med traktkake er den stekte smeten søt, lett og luftig - du kan aldri spise bare en! Min oppskrift gir godbit en sjokolade-bourbon twist, sikker på å overraske alles smaksløk ved neste fest.
Bourbon spiller også en sterk rolle i Louisiana kultur - det er enda en kjent gate oppkalt etter det i New Orleans. Ved å legge denne ånden til sausen, er du sikker på å ha en dessert som er full av sørlig komfort.
Hva du trenger
- 1 1/8 teskje aktiv tørr gjær
- 3/4 kopp vann (varm)
- 1/4 kopp sukker
- 1/2 ts salt
- 1 egg (slått)
- 1/2 kopp melk
- 3 1/2 kopper allsidig mel
- 1/8 kopp vegetabilsk forkortelse
- 1 kvarts vegetabilsk olje (til steking)
- For Chocolate Bourbon Saus:
- 1 kopp sukker
- 1/4 kopp lys mais sirup
- 3 ss vann
- 3/4 kopp tung krem
- 5 ss bourbon
- 8 gram bittersøt sjokolade (hakket)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- Valgfritt for servering: konditori 'sukker
Hvordan å klare det
- For å forberede beignets, hell det varme vannet i bollen av en stativblander og dryss gjær på toppen. La gjæren sitte i 5 minutter, og rør deretter med en gaffel.
- Plasser bollen på stativblanderen, utstyrt med brøddeigkrokfestet.
- Tilsett sukkeret, salt, egg, melk og 2 kopper melet og bland i medium hastighet til alle ingrediensene er fullt innarbeidet, ca 5-7 minutter.
- Tilsett forkortelsen og de resterende 1-1 / 2 koppene mel og fortsett å blande til en deigbue danner og trekker seg bort fra bunnen av bollen.
- Fjern skålen fra blanderen, dekk godt med plastfolie og kjøl i 2-3 timer.
- Arbeid i batcher, rull ut deigen til 1/4 "-trik rektangler, og kutt i 2" firkanter.
- Hell oljen i en tungbunnsåsekanne (eller en frityrkokeren) og varme til 350 grader F.
- Stek beignets i batches, til de puffer opp og blir gyldenbrune, 4-5 minutter, bla dem halvveis gjennom stekeprosessen.
- Fjern fra potten og legg dem på en papirhåndkleforet tallerken for å tømme.
- La dem kjøle litt, men spis mens de fortsatt er varme.
- Server med Chocolate Bourbon Saus.
- For å forberede Chocolate Bourbon Sausen, kombiner sukkeret, mais sirup og vann i en 4-quart saucepot.
- Bland blandingen til en simmer over middels høy varme, rør om og til og borst ned sidene av gryten med en våt pensel etter behov, til sirupen blir gylden.
- Vri forsiktig pannen og fortsett å simre til blandingen blir en dyp gulbrun karamellfarge.
- Ta av potten fra varmen og sakte tilsett den sterke krem og bourbon, visp hele tiden. Blandingen vil stige og boble opp mens du tilsetter væsken.
- Tilsett hakkede sjokolade og vanilje, og rør til smeltet.
Cook's Note: Hvis du vil, kan du legge en sprinkle av konditores sukker til de varme beignets når de kommer ut av oljen for en autentisk smak. Frying kan virke skremmende i begynnelsen, men det trenger ikke å være! Her er noen tips for trygg og enkel steking. Ingen bourbon på hånden? Ikke et problem! Bruk brennevin, scotch eller en annen substitusjon for å forberede sausen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 724 |
| Total mengde fett | 38 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 77 mg |
| natrium | 303 mg |
| karbohydrater | 91 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 8 g |