Bourbon Whisky-forskrift og definisjoner
Bourbon whisky er Amerikas innfødte ånd og er en av de mest populære stilene av whisky i dag. Det er også en av de mest kontrollerte og regulerte destillert ånder, og for å begynne å sette pris på bourbon, er det viktig å vite hvordan det produseres og hvordan det gjelder sluttproduktet i glasset ditt.
Bourbon må være laget av minst 51% mais mos.
Korn bidrar til merkbar sødme til sluttproduktet og utgjør ofte en mye større prosentandel av mashregningen i en bourbon whisky.
Andre korn som brukes til å runde ut mashregningen inkluderer rug, bygg og hvete.
Bourbon må være et produkt fra USA.
Noen tror at bourbon kun kan produseres i Kentucky, men det er feil. Mens det store flertallet av bourbon er laget i Kentucky, kan en hvilken som helst stat i USA produsere bourbon.
Det finnes en rekke bemerkelsesverdige bourbons produsert over hele landet, inkludert Washington State's Dry Fly Bourbon 101 , Iowa Cedar Ridge Bourbon, og Finger Lakes Distilling er McKenzie Bourbon Whisky fra New York State.
Bourbon må destilleres uten høyere enn 160 bevis (80% ABV).
Ved å holde destillasjonsbehandlingen lav, kan flere congenere forbli i sluttproduktet, noe som resulterer i mer komplekse smaker.
Bourbon må lagres på ikke mer enn 125 bevis (62,5% ABV) i nye eik fat.
Vær oppmerksom på at dette betyr at vann legges sammen med den hvite hunden whisky fra de still for å oppfylle dette kravet.
Dette åpner videre bourbonen og tillater tønnsmakene å forbedre sluttproduktet.
Nye karbonerte eik fat er nøkkelen til produksjon av bourbon, og ingen whisky med etiketten på bourbon kan bli alderen i noen annen fat. Early Times er et perfekt eksempel på whisky som måtte bytte etiketter på grunn av denne forskriften.
Fordi de ikke kan gjenbrukes for bourbon, når tønner tømmes, brukes de ofte av produsenter av andre typer whisky og brennevin .
Bourbon må flaske med ikke mindre enn 80 bevis (40% ABV), med ingenting tilsatt unntatt rent vann.
Å få en bourbon til riktig bevis for maksimal nytelse er en av master destillers oppgaver. Noen bourbons er morsomme i cask styrke, mens andre trenger å bli brakt ned for å maksimere potensialet.
Raffinere definisjonen av Bourbon
Selv om disse reglene er veldig finjusterte i å definere hva bourbon er og hva som ikke kan merkes som bourbon, er det fortsatt noen spørsmål som skal besvares.
Hvor lenge trenger Bourbon å være eldre?
Selv om forskriftene krever at bourbon blir eldre i nye amerikanske eik fat , blir det ikke sagt noe om hvor lenge bourbon må være alderen i fat.
En skruppelløs destilleri kan forlenge bourbon i 1 dag i en fat og kaller det lovlig bourbon. Heldigvis må alle bourboner som er eldre enn to år, angi hvor lenge det var alderen på etiketten.
Hva er Straight Bourbon?
Hvis du ser ordet rett bourbon , indikerer det at bourbonen i flasken var minst 2 år gammel i nye amerikanske eik fat.
Hva om Bottled-In-Bond Bourbon?
Fyllinger i flasker er produktet av 1 destilleri i en destillasjonstid. Disse whiskyene må være minst 4 år og flaske med minst 100 bevis (50% ABV).
Hvordan Flavored Bourbons faller inn?
Bourbon, ifølge definisjonen ovenfor, kan ikke ha noen tilsetninger unntatt vann. I ferd med å lage flavored whisky er det lagt til en rekke ingredienser og smaksstoffer, som deretter tar dem ut av den juridiske definisjonen av bourbon .
Mens disse flavored whiskyene kan ha en bourbon base, er de ofte merket som en whisky likør (likør som kommer fra søtningsmidler som ofte blir lagt i prosessen) . Jim Beam Apple er et perfekt eksempel.
Redigert av Colleen Graham