Denne Thai Chicken Noodle Soup med citrongras oppskrift er sikker på å bli en all-time favoritt suppe. Når været blir kjøligere, eller hvis du trenger en bolle med komfort, er dette oppskriften du bør nå. Det som gjør det spesielt er den thailandske kombinasjonen av beroligende sitrongress og kokosmelk, som gifte seg vakkert med kylling. Bare skimp ikke på citrongressen, eller du vil ikke oppnå den rette balansen mellom smaker. Legg til noen grønnsaker og egg nudler , og du har et ernæringsmessig balansert måltid som er virkelig slurp-verdig!
Tips: Hvis du har det travelt, kan du legge dine nudler til denne suppen mens du lagker den. Stivelsen fra nudler kan imidlertid redusere smaken og endre tekstur av suppen. Også, rester vil ikke være så bra, siden nudlene blir soggy.
Hva du trenger
- 12 til 16 gram eggnudler (fersk)
- 6 kopper
- kyllingelager
- 1 til 2 citrongras (stilker ferskt hakket eller 4 ss frosne forberedt sitrongress)
- 1/4 til 1/2 pounds kylling (bryst eller lår, hakket i små biter (eller bruk overblåst kylling og ben)
- 3 til 4 kalkbladene (kaffir eller substitute bay leaves)
- 3 hvitløkskrammer (hakket)
- 1 stk ingefær (tommelfingerformet strimlet)
- 1 chili (rød skiver eller erstatt 1/4 til 1/2 ts tørket knust chili eller cayenne pepper)
- 1 gulrot (stor skiver)
- 1 selleri pinne (skiver)
- 1 ss
- Oyster saus
- 1/2 til 1 spiseskje sukker (brun)
- 2 ss
- fiskesaus
- 2 til 3 kopper baby bok choy (blader separert og hakket hvis stor
- 1/2 kopp kokosmelk (fett)
- 1 håndfull frisk
- koriander (sjenerøs mengde)
- Valgfritt: 1 håndfull sopp (og / eller brokkoli segmenter)
- Valgfritt: 1 ss limesaft (fersk)
Hvordan å klare det
- Forbered nudlene i henhold til instruksjonene på pakken. Tørk og skyll igjennom med kaldt vann for å holde seg fast. Sette til side.
- Kok opp i en stor suppepotte. Tilsett den tilberedte sitrongressen , kaffirlimebladene eller løvbladene, og kyllingen. Kok over middels høy varme 3 til 4 minutter.
- Reduser til middels varme og legg hvitløk, ingefær, chili, gulrot og selleri. Hvis du legger til sopp, legg til dem nå. Smør 2-3 minutter.
- Mens suppen satter, legg til østersaus og fiskesaus samt 1/2 ss sukker.
- Hvis din baby bok choy er hakket, legg bare de tykke, hvite stilkbitene nå (de grønne bladene tar bare noen sekunder å lage mat, så reserver dem for senere). Hvis du bruker brokkoli, legg det til også. Fortsett å smelte suppen 2 til 3 minutter.
- Til slutt legger du til de grønne bladene på bok choy. Rør og kok i 30 sekunder.
- Reduser varmen til lav. Tilsett kokosmelk, rør godt for å innlemme.
- Smakstest for salt, legg til mer fiskesaus hvis ikke salt nok. Hvis du er for salt eller søt etter smaken, legg til 1 ss lime eller sitronsaft. Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk. Hvis det er for surt, tilsett en annen 1/2 ss sukker.
- For å sette suppen sammen, mound en generøs mengde kokte nudler i hver bolle. Ladle den varme suppe og topp med fersk koriander. Denne suppen kan serveres med chili saus på siden for de som liker det ekstra krydret.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 934 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 47 mg |
| natrium | 3,691 mg |
| karbohydrater | 133 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 47 g |