Tom Yum suppe er en tradisjonell tallerken i Thailand som vanligvis er tilberedt med reker eller kyllinglager og andre ikke-vegetariske ingredienser, men denne versjonen er 100% veganer og så deilig. Ta gjerne med andre grønnsaker i suppen din for å legge til flere næringsstoffer og smaker; Jeg hugger ofte opp noen få brokkoljekroner og kaster i brokkoliflorene et par minutter før jeg er klar til å servere suppen (brokkoli og andre grønnsaker bør alltid legges til slutten av matlagingen slik at de forblir lyse grønne og skarpe).
MERK: Jeg liker krydret, så denne oppskriften er for krydderelskere! Unngå chiliene for en mildere suppe.
Hva du trenger
- 1 ts. vegetabilsk olje
- 1 ss. hvitløk (hakket fersk)
- 2 ts. fersk hakket ingefær (eller skåret galangal)
- Valgfritt: 3 til 4 thailandske chili (frøet og fint terninger)
- 6 kopper vegetabilsk lager
- 2 stilker sitrongress (skrællet og hakket i 4-tommers stykker)
- 2 til 3 hele kaffir lime blader
- 1 til 2 ts. varm chili pasta (les etiketten for å sikre at alle ingrediensene er vegetarianer, pluss mer for garnering)
- 1 ts. sukker
- 2 ss. soyasaus
- 2 ss. lime juice (frisk)
- 1 kopp sopp (fersk shitake eller
- østers sopp , skiver, hvis disse ikke er tilgjengelige, erstatte crimini eller knapp sopp)
- 1 12-unse kan halm sopp
- 1 kopp fersk tomat (hakket)
- 1 pund tofu (ekstra fast,
- drenert og presset , deretter hakket i 1 "kuber)
- Valgfri garnering: fersk koriander
- Valgfri garnering: Noen dråper chilipasta
Hvordan å klare det
- I en stor lagergryte, varm vegetabilsk olje over middels høy varme. Tilsett hakket hvitløk, hakket ingefær og thai chilies (hvis du bruker). Kok i 2-3 minutter, rør ofte, eller til hvitløk lukter duftende. Legg til lager, citrongress stilker og kaffir lime blader. Bland oppkokingen, skru ned varmen, dekk potten og kok i 5-10 minutter.
- Ved hjelp av en slisseskjeft, fjern citrongressstengene og kaffirlimebladene. Tilsett den varme chilipastaen, sukker, soyasaus og frisk limejuice , rør for å kombinere, og bring blandingen tilbake til koking. Tilsett fersk sopp og hermetisk sopp, og lag i 2-3 minutter, eller til sopp har bare litt visst. Snu varmen til en simmer, legg til den friske tomaten og ekstra fast tofu. Smør i ca 3-5 minutter mer. Tilsett salt eller andre krydder som ønsket, og server det varmt med dine favorittkokte nudler eller ris. Garnér med friske korianderblad og ekstra ekstra dråper chilipasta hvis ønskelig.
Cooks Note:
Citrongress stilker og kaffir limes blader er tilgjengelige på asiatiske markeder og spesialforretninger, men jeg har kunnet finne alt annet på større, vanlige kjeder. De begge legger mye smak til suppa, så jeg anbefaler å besøke ditt lokale asiatiske matmarked! For å lese mer om matlaging citrongress, sjekk ut denne artikkelen om hvordan man lager mat med sitrongress.
Når du serverer Tom Yum, foretrekker jeg å legge en skål med kokt ris eller om en kopp kokte nudler i bunnen av hver bolle, og så sipp suppen over ris eller nudler, men vær så snill å servere ris eller nudler på siden og la dine gjester ta så mye eller så lite som de vil!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 231 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,324 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 21 g |