Hvordan lage kylling-stekt biff

Kylling-stekt biff har vært populær i Sør, sørvest og Midtvesten i flere tiår. Billigere rundbiff brukes vanligvis til stekt biff. Biffen er bundet til tynn og tøff og så er den slått og stekt i olje eller forkorting. Noen av drippingene brukes til å lage den velsmakende melksåsen.

Landsstegte biffer er lik, men de er vanligvis støvet med krydret mel (ingen egg) og ferdig med en brun saus.

Løk kokes ofte og legges til sausen. Du kan finne ut at navnene brukes om hverandre i ulike oppskrifter og restauranter.

Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig

Tid kreves: 25 minutter

Dette er hvordan:

1. Skjær stor rund biff - ca 1 til 1 1/2 pund - til 4 porsjonsstørrelser. Legg stykker mellom ark av plastfolie eller vokspapir og pund med kjøttmallett til det er ganske tynt og ømt.
2. Dryss stekene på begge sider med salt og ferskt svart pepper.
3. I en bolle, visp 1 egg med 1 kopp melk.
4. Legg ca 1 kopp mel i en annen bolle.
5. Dyp biffstykkene inn i eggblandingen og drenk deretter i melet.
6. Smelter om 3 til 4 ss kort eller grønnsak i en tung skillet over middels varme.
7. Ordne de belagte biffene i det varme fettet og stek til skarpt og gyldenbrunt på begge sider.
8. Fjern steker til et stativ for å drenere; Overfør til en varm tallerken og hold deg varm mens du gjør saus.

1. Hell av mest olje i skilleten, og la ca 1 ss; dryss 2 ss mel i drippings igjen i bunnen av pannen. Kok under stadig omrøring, skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen, til melet er lett brunet.
2. Tilsett 1 kopp melk, omrør hele tiden. Kok og rør over lav varme i ca 4 minutter, eller til tykk og kremaktig.

1. Krydse sausen med salt og pepper.
2. Hell sausen over biffen og server den varm.

Betjeningsforslag

Server kylling-stekte biff med potetmos og grønne grønnsaker eller grønne bønner. Eller server med krem-stil eller smør-stekt fersk mais .

Hva trenger du:

biff

• 1 til 1 1/2 pund rund biff
• salt og ferskt svart pepper
• 1 stort egg
• 1 kopp melk
• mel for mudring

Saus

• 1 kopp melk eller lys krem
• salt og pepper, å smake

Tips:

• Country-stekt biff er ofte laget uten egg smør og en brun saus. Bare mudder i krydret mel da stek. Gjør sausen med usaltet oksekjøtt eller vann.
• Brune løk i skilleten i forkortelse eller olje. Fjern dem og sett til side. Kok biffene og legg deretter løkene tilbake til pannen når du lager sausen.

Se også

Country Fried Cube Steak med saus

Cube Steak Gryte med poteter og gulrøtter