Det blir ikke mye mer klassisk enn denne ovn-stekt kyllingrecepten fra Ina Garten, Barefoot Contessa. Selv om Barefoot Contessa er kjent for sin spesialitet i fransk mat , har hun i økende grad blitt go-to for retter som spenner i kompleksitet og opprinnelse. Denne steke kyllingen er ikke noe unntak.
Deler inn i den amerikanske sørlige tradisjonen med stekt kylling, i denne klassisk enkle oppskriften, tilbyr Garten en sprø, men kylling som ikke knytter deg til ovnen. Hun begynner med å steke melkebelagte kyllingbitene for et skarpt utvendig og deretter fullfører kyllingen i ovnen for å slå gyldenbrun mens fuktigheten opprettholdes. Akkurat som bestemor pleide å gjøre det, soaking kyllingen i kjernemelk fungerer som en tenderizer, så vær sikker på å planlegge fremover for å la kyllingen marinere over natten i kjøleskapet for den saftigeste stekte kyllingen noensinne.
Hva du trenger
- 2 små kyllinger (ca 3 pund hver, kuttet i åtte porsjonsstykker)
- 1 kvart kjernemelk
- 2 kopper allsidig mel
- 1 ss salt (kosher)
- 1 ss sort pepper (ferskt malt)
Hvordan å klare det
- Legg kyllingbitene i en stor bolle og hell kjernemelk over dem. Dekk med plastfolie og avkjøl over natten.
- Når du er klar til å bestille, forvarmer ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Kombiner mel, salt og pepper i en stor bolle. Ta kyllingen ut av kjernemelk og beleg hvert stykke grundig med melblandingen.
- Hell vegetabilsk olje i en stor, tungbunnet lagerpotte til en dybde på 1 tommer og varme til 360 grader Fahrenheit på et termometer.
- Arbeid i partier, plasser forsiktig flere kyllingstykker i oljen og stek i ca 3 minutter på hver side til belegget er en lys gyldenbrun (det vil fortsette å brune i ovnen), og vær sikker på at du ikke kommer til å samle stykkene.
- Fjern kyllingen fra oljen og plasser hvert stykke på et metallbakehylle sett på en arkplate. La oljen komme tilbake til 360 grader Fahrenheit før du steker neste batch.
- Når alt kyllingen er stekt, bake i 30 til 40 minutter ved 350 grader Fahrenheit eller til kyllingen ikke lenger er rosa inni. Server det varmt.
Oppskriftskilde: Barefoot Contessa Familiestil: Enkle ideer og oppskrifter som gjør at alle føler seg som familie av Ina Garten (Crown Publishing)
Gjengitt med tillatelse.
Ina Garten, også kjent som Barefoot Contessa, er en av Amerikas mest kjente kokebokforfattere og TV-kokker. Denne oppskriften ble først publisert i hennes kokekar, Barefoot Contessa Family Style, som er dedikert til Gartens favorittoppskrifter for daglig hjemmelaget matlaging.