Hausa-folkene, selv om de finnes i et mangfoldig antall land som strekker seg fra Sudan til Nigeria, har hatt stor innflytelse på matkulturen i vestafrikanske gatemat. En slik mat er en populær gatemat ofte spist til frokost. Det er kjent som Hausa koko, en syrnet og krydret, jevn grøt. Sourheten som kommer fra gjæring av hirse, kan være en oppkjøpt smak. Men etter å ha prøvd noen regionale regionale afrikanske retter, vil du finne at fermenterte produkter brukes ganske regelmessig.
Alt du trenger å gjøre er å samle enten maismel eller hirsemel (ikke så glatt som hvete eller kakemel), legg til vann for å lage en pasta, la den deretter dekke og la den gjære i opptil 3 dager. Dette kan gjøres enten med ferdigblandet mais eller hirsemel. Hvis du ikke finner malt hirse, men har tilgang til hele hirse, kan du likevel oppnå gjæring. Bare gjær i opptil 3 dager som med maismalen, skyll deretter kornene og legg dem i en blender. Bruk en sigte for å fjerne avlen. Mens prosessen er mektig, garanterer den en hirse eller maisdeig uten ukjente tilsetningsstoffer. Når du har deigen, følg denne oppskriften.
Hva du trenger
- 1/2 kopp maisdeig
- 3 kopper vann (delt bruk)
- 1/4 ts cloves
- 1/2 ts
- ingefær
- 1/4 teskje
- varmt chili pulver
- Valgfritt: sukker til smak
- 1 Klem salt
Hvordan å klare det
1. Sprøyt om 1/2 en kopp maisdeig og legg i en panne.
2. Tilsett 1 kopp kaldt vann og smuldre opp maisdeigen for å lage en myk pasta med vannet. Slå varmen til høy og rør kontinuerlig.
3. Tilsett 2 kopper kokende vann på gryten og kom til koking under omrøring kontinuerlig. På dette tidspunktet begynner maisdeigen å tykkere og danne gelatinøst utseende klumper. Jeg holder normalt en visp hendig for å hjelpe til med utjevning av grøten.
4. Legg til et klype salt, bakkeklær, ingefær og pepper. Rør og la det simre i 10 minutter på lav varme.
5. Når du er klar til å servere, hell i en bolle, tilsett den ønskede mengden sukker og rør. For en ekstra touch av luksus, hell i litt fordampet melk.
Oppskrift Tips
Tradisjonelt serveres Hausa koko med stekt bønne kake ( koose eller akara ) eller doughnut kjent som bofrot eller puff puff.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 24 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 113 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |