Hvis du liker vegetarisk burritos og veganbønne burritos (og hvem gjør det ikke?), Prøv å lage denne enkle veganske bønnen og risburrito ved hjelp av rester ris og masse meksikanske krydder. Dette er en rask og enkel grunnleggende oppskrift på vegetarisk og vegansk bønneburrito. En enkel vegetarisk burrito er en perfekt vegetarisk middagside .
Toss i noen ekstra påfyll som ikke-melkefløte, hjemmelaget guacamole , salsa, svarte oliven eller hva du har på hånden. Jeg er personlig ikke en purist når det kommer til burritos: Jeg liker alltid meg med litt salat (helst krosset for å gi det litt ekstra knase), som noen tror, er kjetteri for en burrito, og jeg tenker virkelig alle vegetarisk burritos trenger litt salsa, varm saus eller pico de gallo for å knytte det hele sammen (denne oppskriften anbefaler varm saus, men hvis jeg hadde en åpen krukke med salsa eller grønne chiles, kan du satse i det minste en spoonful ville finne den veien inni ). For litt ekstra protein kan du alltid legge til et kryptert egg i blandingen, eller noen resterende tofu scramble.
Hva du trenger
- 2 kopper kokt ris (forkokt eller
- rest )
- 2 limes (juiced)
- 2 ss friske koriander (hakkede)
- 1/2 løk (terninger)
- 3 til 4 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss vegetabilsk olje (eller olivenolje)
- 1 15-unse kan svarte bønner (eller pinto bønner, drenert)
- 1 ss chili pulver
- 1/2 ts cumin
- 1 spiseskje varm saus (eller smake)
- Valgfritt: salt til smak
Hvordan å klare det
- I en stor bolle kaster du sammen den ferske hakkede korianderen med overkokt ris og dryss med litt frisk limejuice. Varm opp i mikrobølgeovnen på ovnen bare til det er varmt, og gi det en rask røring.
- I en separat stor skillet, saut løk og hvitløk i vegetabilsk olje eller olivenolje i 2 til 3 minutter, eller til løket er mykt.
- Reduser varmen til middels lav og legg til de svarte bønner eller pinto bønner og krydret med chili-pulveret, spidskommen og den varme sausen, omrøring for å kombinere. Du kan legge til litt salt hvis du vil, men du bør ikke trenge for mye med alle andre krydder. La bønnene lage mat til oppvarming gjennom ca 5 minutter.
- Lek kilantrokalkrisen og de svarte bønnene på lette oppvarmede melketortillas, og legg til eventuelle ekstra påfyll som du vil ha, som vegansk ost , salsa, avokado-skiver eller guacamole, svarte oliven eller ikke-melkebrød . Wrap din bønne og ris burritos og server deg varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 565 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 168 mg |
| karbohydrater | 107 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 22 g |