Leser Deborah Cigary delte denne oppskriften på kosher glutenfrie peanøttsmørkaker. Fordi det er så enkelt, er det en flott oppskrift å lage med små barn - med bare tre ingredienser, vil selv små med korte oppmerksomhetsspenner ha det gøy å måle, mikse og plyse smør på kakebladet. Og best av alt, de trenger ikke å vente lenge for å smake på fruktene av deres innsats. Giora Shimoni sier at når han laget en batch, gikk hans sønn (som elsket informasjonskapslene forresten) inn i kjøkkenet og lurte på hvordan hadde du det så fort? Du kan forlate informasjonskapslene ren, eller ta Shimonis forslag og trykk noen sjokoladechips i toppene av hver før du bager. Du kan også bruke tommelen til å lage en liten, grunne brønn i toppen av hver deigkule, og fyll depresjonene med ca 1/4 ts av din favoritt syltetøy, og deretter bake.
Mirs oppskriftstesting og tips
Fordi de ikke inneholder mel, er disse kakene ikke like robuste som tradisjonelle peanøttsmørkaker. Hvis gluten ikke er et problem, og du foretrekker en mindre delikat informasjonskapsel, prøv å legge til et lite allsidig mel. Bland i 2 til 4 spiseskjeer mel, en spiseskje om gangen, til deigen når konsistensen du foretrekker.
Selv om Cigarys oppskrift ikke spesifiserer hvilken type peanøttsmør som skal brukes, vil informasjonskapslene holde sammen bedre hvis du holder deg til kremaktig peanøttsmør. Husk at kommersielt jordnøttsmør vanligvis inneholder en liten mengde tilsatt fast fett, (vanligvis hydrogenert vegetabilsk olje) for å emulgere produktet og hold det fra å skille. (Noen naturlige merker legger til palmeolje av samme grunn). Oppskriften arbeider med helt naturlig jordnøtt smør - typen som inneholder bare jordnøtter eller jordnøtter og salt, men informasjonskapslene vil være litt mer smuldre-tilbøyelige.
Mange jordnøttsmørker inneholder også sukker og salt. Hvis din inneholder sukker og du foretrekker en mindre søt informasjonskapsel, kan du prøve å redusere mengden sukker litt. Prøv å lage en sats med 3/4 kopp sukker; hvis de fortsatt er så søte etter smaken, gjør du neste batch med 2/3 kopp i stedet.
Hva du trenger
- 1 kopp peanøttsmør
- 1 kopp granulert sukker
- 1 stort egg, lett slått
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F (180 C). Linj to store, rimmede kakeplater med pergamentpapir.
- I en middels bolle, bland sammen jordnøddesmør, sukker og egg til godt kombinert.
- Med rene, oljede hender ruller du deigstykker i valnøttformede baller. Legg deigboltene 1 tommers fra hverandre på de tilberedte kakebladene, og flat hver med hælen på din hånd. Eller, for mindre rot og kaker med litt mer fritt utseende, slipper du deigen på de ferdige kakebladene.
- Bake ved 350 F (180 C) i 8 til 10 minutter, eller til lett brunet rundt kantene. Overfør forsiktig til et stativ for å avkjøles.
Oppdatert av Miri Rotkovitz
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 132 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 45 mg |
| natrium | 77 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |