Denne hjertelige kyllingsuppe er fylt med artisjokker og andre grønnsaker og beriket med tung krem og parmesanost . Det er en god bruk for leftover kylling eller rotisserie kylling fra markedet. Vegetarere kan utelate kyllingen, og erstatte sterk vegetabilsk buljong for kyllingbuljongen.
Hva du trenger
- 4 mellomstore friske artisjokker
- Juice av 1 sitron
- 2 kopper vann
- 2 kopper kylling kjøttkraft
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1 medium russet potet, terninger
- 1 liten gulrot, terninger
- 1 liten løk, terninger
- 1 selleri stilk, terninger
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 laurbærblad
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/2 pund (ca 2 kopper) kylling (kokt, revet i bite-sized stykker)
- 1 kopp tung krem
- 4 ss revet fersk parmesan eller Romano ost
- Dash kosher salt og ferskt malt svart pepper etter smak
- Garnér: croutoner for garnityr
Hvordan å klare det
Plasser artisjokker i en dampbrett i en stor lagerpot med vannet. Klem sitronsaften over toppen av artisjokker. Dekk og damp til øm, 30 til 45 minutter, avhengig av størrelse. Fjern artisjokker, reserve væsken og la avkjøle til du kan håndtere dem.
Skrape kjøttet fra bunnen av hvert artisjokkblad inn i en lagerpot. Tilsett reservert væske. Kast fuzzy choke fra bunndyrene av artisjokker og hugg hjerter.
Legg til lagerpotten sammen med kylling bouillon, poteter , gulrøtter, løk, selleri, hvitløk , laurbærblad og oregano .
Kok, avdekket, ca 15 minutter til grønnsaker er ømme. Fjern og kast bort bladene.
Puree grønnsaker, med væske i en eller. (Det kan hende du må gjøre dette i grupper.)
Return artisjokkpuréer til lagerpotten. Rør kylling , krem og parmesanost . Ta tilbake til en lavkjøtt, omrør konstant til oppvarming.
Server kremaktig artisjokk kyllingsuppe med croutoner sprinklet på toppen.