Apple Raspberry Vin Oppskrift

Fermentering er en naturlig prosess; Å lage vin er et forsøk på å kontrollere den prosessen. Ved hjelp av noen enkle teknikker kan alle lage en deilig landvin hjemme ved å bruke svært få ingredienser og forsyninger.

Vinfremstilling er ofte skremmende for nybegynnere, så la oss holde det enkelt. Det er fermentert juice, laget med 4 grunnleggende ingredienser: frukt, vann, sukker og gjær.

Over tid har jeg oppdaget at til tross for å ha alt det fancy utstyret, foretrekker jeg å lage små satser, og oftest vil jeg bruke 1-gallon melkekar som karbohydrater, en spisepinne (for agitering), ostklut, en sifon, et hydrometer og en luftlås. Det er det.

Gjær bruker sukker og, som biprodukt, skaper alkohol og CO ₂ . En airlock gjør at CO ₂ kan rømme mens du holder luften ut. Hydrometre måler sukkerinnholdet, og indikerer dermed potensialet alkoholinnhold.

Rengjør utstyret ditt ved hjelp av StarSan eller et lignende produkt før hver bruk.

Denne oppskriften gir 14-14,5% ABV (alkohol i volum). Smaken er ren og glatt, med mild gjenværende søthet.

Hva du trenger

• 1 kopp bringebær (frosset)
• 3 kopper epler (frosset, blandet sorter, hakket)
• 1/2 stokk kanel
• 1/2 ts fennikel frø
• 1 chili pepper (tørket)
• 20 pepperkorn
• 1/2 ts salt (sjø)
• 1/2 sitron (zest og juice)
• 1/2 liter vann
• 2 1/2 kopper brunt sukker
• 7 1/2 kopper sukker (hvit)
• 1 pakke gjær (Lalvin EC-1118 Champagne Gjær)

Hvordan å klare det

1. Legg til bringebær , epler , kanel , fennikelfrø , chili , peppercorns , havsalt , sitronskall og juice , og vann til en stor pott, og kom med koking. Reduser varmen, dekselet og kok i 30 minutter for å bryte ned frukt, ekstrakter smaker og ødelegge villgjær. Frukt kan knuses ved hjelp av en potetmasker for å bryte den ned lenger.
2. Fjern fra varme og tilsett brunt og hvitt sukker . Rør for å oppløse. Tilsett 1 ½ liter kjølig vann. Ta en hydrometeravlesning. Tt bør lese omtrent 1,10 ~ SG (spesifikk tyngdekraft).

1. Dekk med en klut med elastisk eller streng (eller løs lokk), og la det være ved romtemperatur (72ºF) over natten.
2. Linj en trakt med flere lag med ostekloth, og spen blandingen for å fjerne frukt.

Primær fermentering

1. Dryss pakken med champagne gjær over toppen av væsken, rør, og dekk med en klut.
2. Agiter daglig, og ta hydrometeravlesninger til den leser 1,03 SG.
3. Bruk en sifon til å overføre (rack) til karbo (e), fyll på "nakke" for å redusere luft eksponering.

Sekundær gjæring

1. Denne scenen krever en airlock å skape et anaerobt miljø (ingen luft). Legg vodka eller vann til airlock før bruk.
2. Når hydrometeravlesningen er 1,0 eller lavere i en uke, er gjæringen ferdig.
3. Rack din vin, topp med airlock, og alder 2 eller flere måneder.
4. Etter at gjæringen er ferdig, kan du nyte vinen din ung, eller la den bli eldre. Å alder og rydde vinen din, stativ hver 2. måned, eller når sedimentet er 1/2 "tykt.

Adriana Meagher bor på en 130 hektar stor gård i fjellene i Columbia Valley, BC. Hennes lidenskap for en tradisjonell livsstil førte henne til å skape Yogurt Hydro , hvor hun deler sine siste eventyr enten ute eller på kjøkkenet.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	545
Total mengde fett	7 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	4 g
kolesterol	0 mg
natrium	142 mg
karbohydrater	107 g
Kostfiber	31 g
Protein	32 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)