Risting bringer ut smaken av pine nøtter
Pine nøtter er små tåre-falt formede tann-farget frø som måler ca 1/2 tommer lang. Når spist rå, har frøene en myk bite, og de fleste har en søt, smøraktig smak. Som navnet tilsier, er furu nøtter å komme fra furutrær. Det er omtrent 20 arter av furutrær som produserer frø som er store nok til å være verdt høsting å selge. I andre furutrær er frøene også spiselige, men er for små til å være betydelige nok til å høste og selge til konsum.
Pine Nuts Around The World
Pine nøtter er ofte spist i hele Europa, Asia og nå USA. De kan bli funnet helt i kjøtt, fisk, salater eller bakevarer. I tillegg legges knuste eller pulveriserte pinjekjerner til pesto og andre retter. De er velkjente i Pignoli-kaker, en italiensk-amerikansk søt godbit laget av mandelmeltede og toppet med ristede pinjekjerner.
Pine Nut Cooking Tips
Pine nøtter er en vanlig ingrediens i en rekke oppskrifter. Disse enkle tipsene vil hjelpe enhver hjemme kokk som de innlemme furutrær i deres matlaging .
- Når du lager mat til gjestene, sørg for å gi dem beskjed når du inkluderer pinjekjerner i oppskriften. De fleste som er allergiske mot mer vanlige nøtter er også allergiske mot pinjekjerner.
- Pine nøtter kan bli spist rå, men er vanligvis stekt eller ristet. Som med de fleste nøtter, bringer risting ut mer smak. Oppvarming nøtter vil intensivere smaken av mutteren ved å varme opp de naturlig forekommende mutteroljene. Du kan skåle mutter i skillet, ovn eller til og med mikrobølgeovn (dette vil resultere i den nutty smaken, men ikke den mørkede fargen).
- Rist rå pinjekjerner på en flat brett i en 350 F ovn i ca 10 minutter, rist halvveis gjennom. De kan også ristes på toppen av ovnen i en tung stekepanne, omrør ofte til de blir gyldne. Hold øye med furutrærne, da de raskt kan bevege seg fra stekt til brent.
- Mange markeder selger bakken furu nøtter for bruk i konfekter og bakevarer. Hvis du ikke finner bakken pinjekjerner i ditt lokale marked eller spesialbutikk, er de enkle å lage. Bare legg til den målte mengden pinjekjerner til en matprosessor eller krydderkvern og prosess til ønsket konsistens.
- Pine nøtter er en utmerket kilde til protein, mer enn noen annen vanlig nøtt. Europeiske varianter har en tendens til å ha mer protein enn amerikanske varianter.
- Kinesiske varianter av pinjekjerner har en mye sterkere furu smak enn de mildere middelhavs-og italienske varianter.
- Blanched, slivered mandler kan erstattes av pinjekjerner i mange oppskrifter, men ikke for klassisk pesto .
Vanlige målingskonverteringer for pine nøtter
Ved matlaging med eller kjøp av pinjekjerner kan det være nyttig å kjenne følgende målkonverteringer. Les alle oppskrifter grundig for å avgjøre før matlaging hvis pinjekjernen skal være rå eller ristet og hel eller jordet.
- 2-1 / 2 ounces pinjekjerner = 1/2 kopp
- 6 ounces pinjekjerner = 1-1 / 4 kopper