Gresk yoghurt - γιαούρτι, uttalt yee-ah-OOR-tee - har en mystique helt egen. Det er ikke bare en sann, bona fide gresk yoghurt. Som med hvilket som helst produkt, kan forskjellige produsenter sette sine egne spinn på sine merker.
Dette er en grunnleggende oppskrift på hjemmelaget gresk yoghurt. Den bruker fullmette melk, og det er deilig som det er, men det kan gjøres til den tykkere yoghurt som er en slik favoritt i gresk matlaging ved å anspore den. Tradisjonelt er gresk yoghurt anstrengt minst to eller tre ganger for å fjerne vasselen - den krøllede melkevæsken - og laktosen. Dette gjør det mindre sukkerholdig og det reduserer karbohydrater. Denne oppskriften forklarer trinnene som er involvert i å lage yoghurten før du strekker, men du kan ta dette ekstra skrittet for å oppnå den siste tradisjonelle berøring.
Hva du trenger
- 1 quart (32 gram) pluss 2 ss melk (fettfett eller kumelk, pasteurisert)
- 2 spiseskjeer tilberedt hjemmelaget yoghurt (eller vanlig unflavored yoghurt med aktive levende kulturer)
Hvordan å klare det
- Ta med alle ingrediensene til romtemperatur før du begynner.
- Varm melken bare til kokepunktet. Hell det i en ikke-metallbeholder.
- La melken kjøle seg til lunken , ca 100 til 105 F. En hud vil danne seg på toppen.
- Bland 2 ss yoghurt - hjemmelaget eller kommersielt - med 2 ss melk.
- Tilsett yoghurt / melkeblandingen i lunken melk, forsiktig helling den ned på beholderens side, slik at enhver hud som kan ha dannet seg på toppen ikke forstyrres.
- Dekke med en ren oppvask og plasser beholderen på et varmt og tørt sted i minst 8 timer eller over natten, slik at den kan tykkere.
- Tørk forsiktig av eventuell overflødig væske.
- Kjøl i 4 timer før bruk.
Variasjoner og tips
- Yoghurt kan spises som det er, sammen med den kremete huden på toppen. Server det med honning , hakkede valnøtter, granateplefrø eller skjeet søtsaker.
- Du kan lagre den ferdige yoghurt i kjøleskapet, men husk å bruke det innen 4 til 5 dager. Ikke glem å lagre en liten mengde for å gjøre neste batch!
- Det er best å la yoghurt sitte i 8 til 12 timer, men ikke mer enn 12 timer. Hvis yoghurt koagulerer utover 12 timer, vil det ta på seg mer sur smak.
- Du kan gå den ekstra mile og spenne yoghurt etter trinn 6. Dette vil produsere den tykke yoghurt som brukes i så mange greske oppskrifter, og det er faktisk veldig lett å gjøre. Det er et enkelt spørsmål om å klemme yoghurten gjennom klut, og tvinge væsken ut. Dette bør resultere i yoghurt av konsistens og konsistens som ligner på rømme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 143 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 24 mg |
| natrium | 101 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |