Historien om majones er ganske forvirret, med noen som støtter synspunktet at den ble oppfunnet av franskmenn i 1756 og andre abonnerer på ideen om at den ble opprettet av spansk, dato ukjent. Men det er enighet, rapporterer David Merritt Johns i slate.com, at det var franskmenn som brakte majones til fremtredende tid tidlig på 1800-tallet, da det ble populært over hele Europa i oppskriftsbøker som inneholdt fransk mat.
Ved slutten av 1800-tallet hadde det tatt Amerika med storm, rapporterer Johns, og var en sentral ingrediens av den berømte Waldorf-salaten, samt potet- og tomatsalater.
Mange mennesker elsker majones, men av en eller annen grunn tror mange mennesker det er vanskelig å lage, til og med skremmende. Hvis du har en håndholdt blender (ofte kalt en blender), kan det ikke være enklere. Gi det en whiz.
Denne majonesen er spesielt fantastisk med hjemmelagde pommes frites som har blitt sprinklet med flakket havsalt og bare et snev av hvitvineddik. Faktisk er majones det kryddervalget for frites i Nederland.
Hva du trenger
- 1 kopp solsikkeolje
- 1 egg (organisk eller pasteurisert)
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss hvit vineddik
- 1 teskje sennep (gul eller Dijon)
- Klype salt
Hvordan å klare det
- I en smal, høy sylinder, som den som følger med en stavblender, kombinerer du solsikkeolje, egg, sitronsaft, hvitvineddik, sennep og salt.
- Sett stikkblenderen helt inn i sylinderen og slå den på.
- Innen noen få minutter vil sausen emulgeres i tykk, hvit majones. Legg til mer olje hvis du foretrekker det tykkere.
- Chill umiddelbart i kjøleskapet.
Merknader
- Hjemmelaget majones bør lagres i kjøleskapet i en krukke med et tett deksel og bør spises i løpet av få dager siden det ikke inneholder konserveringsmiddelene som finnes i butikk-majones.
- Dette er en rå egg majones oppskrift, og det er ikke anbefalt for den veldig gamle, veldig ung, gravid eller på annen måte immunologisk utfordret. Bruk av økologiske egg sies å redusere risikoen for salmonellaforgiftning betydelig. Du kan også bruke pasteuriserte egg for å redusere risikoen.
- For en variant av denne tradisjonelle nederlandske oppskriften, legg til hvitløk og ekstra jomfruolje, og du får aioli.
Brukes til hjemmelaget majones
Dessuten på pommes frites, bruk denne hjemmelagede majonen for å øke smaken i alle rettene du vanligvis bruker mayo - slathered på burgere, spesielt cheeseburgers; i eggsalat; kyllingsalat; tunfisksalat; pastasalat; coleslaw; potetsalat; som basen i dips; i ostspreder På kjøttpåleggsbrød som roastbiff, kalkun, kyllingbryst eller skinke; eller blandet med andre ingredienser for grønn salatdressing.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 252 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 26 mg |
| natrium | 54 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |