Fiksinger for hjemmelaget Falafel mislykkes

Hjemmelaget falafel kan være vanskelig; bruk disse tipsene for å mestre det

Den Midtøsten svar på hotdog, dominerer falafel gatekostkultur i land som Israel, Egypt og Syria. En mash av kikerter og krydder, falafel fritters blir vanligvis dypt stekt deretter serveres på myk pita med grønnsaker, yoghurt saus og hummus eller tahini dressing.

Det kan være litt vanskelig å lage din egen falafel. Med pakkede blandinger må du bare forme og steke fritteren.

Når du lager din egen fra begynnelsen, kan det hende du finner det vanskelig å få den rette konsistensen først, og falafelen din kan brytes fra hverandre når du slipper den inn i oljen.

En bindende ingrediens kan bidra til å holde den sammen, spesielt hvis du bruker hermetisert bønner i stedet for å tørke. Den perfekte bindende ingrediens for falafel er mel. Ingenting fancy, bare ren all-purpose mel. Legg til noen spiseskjeer om gangen til blandingen din, til du kan trykke den lett inn i baller eller patties. Bare vær sikker på at du ikke overarbeider det, noe som kan etterlate deg med harde, tette nuggets i stedet for en sprø, luftig bite.

Å hvile de forberedte falafel-fritterene i kjøleskapet i omtrent en time før du steker dem, kan også hjelpe dem til å holde sin form når de treffer den varme oljen. For best resultat bør oljen være mellom 360 og 370 F. Ikke skryn pannen når du steker falafellen som det kan føre til at de støter på hverandre og banker dem fra hverandre.

Det senker også temperaturen på oljen, som kan hindre at beskyttende "skorpe" dannes. Stek i batchene, sørg for at temperaturen forblir i ønsket område. Bruk en skje skje for å skru dem forsiktig slik at de brune jevnt på alle sider. Når de ser gull ut, fjern dem fra oljen og sett dem på papirhåndklær for å renne.

Hvis alt annet feiler, prøv en eskefasafelblanding . Ikke bare er de enkle og rimelige, de smaker omtrent like godt som de fra din favoritt Midtøsten spisesteder. Server falafel til lunsj, middag eller en matbit, i pita eller på salat. En-eller to-bit falafel baller gjør en interessant forrett parret med hummus eller andre dips. Du kan også bruke falafel som vegetarisk kjøtt erstatning for en burger.