Kyllingebryst med purre og parmesanostrecept

Denne kyllingbrystrecepten er en enkel tallerken å kaste sammen, men det virker mer elegant og komplisert enn det egentlig er. Jeg elsker hvordan søtten på porrene kompletterer kyllingen, og en håndfull parmesanost gir en fin rikdom. Vermouth er en forsterket hvitvin som jeg ofte bruker i stedet for hvitvin i oppskrifter fordi det vil vare i flere måneder. Pass på å bruke tørr vermouth i stedet for søtt vermouth. Hvis du ikke har alkohol på hånden, kan du bruke samme mengde eddik eddik.

Nødvendig matlagingsutstyr: Måleskjeer, flytende målekopp , sautepanne , ostegitter (En for å prøve: Microplane Twist 'n Grate ), tang , kjøtttermometer

Hva du trenger

• 1 ss rapsolje (eller grapeseed olje)
• 4 kyllingebryst (utbenet, hudløs, ca 6 gram hver)
• salt til smak
• svart pepper etter smak
• 1 ss smør
• 4
• purre (renset, halvert i lengderetningen og kuttet i halvmåneformet skiver)
• 1/4 kopp
• vermouth (eller hvitvin)
• 3 ss
• parmesanost (revet)

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 350˚F. Varm en stor sautepanne over middels høy varme. Tilsett oljen og hell pannen til å belegge helt med olje.
2. Tørk kyllingbrystene tørr med et papirhåndkle og krydder på begge sider med salt og pepper. Plasser dem i sautepannen. Kok i 5 til 6 minutter, til kyllingen frigjør lett fra pannen og undersiden er brunet. Vri kyllingen og kok i ytterligere 5 til 6 minutter for å brune den andre siden. Overfør kyllingen til en stekeovn eller panne og sett den i ovnen for å fullføre matlagingen.

1. Reduser varmen til middels lav og legg smøret på pannen. Når smøret smelter, tilsett porrer og saute, rør om og til, til purre er myknet, ca 6 minutter. Fjern pannen fra varmen for å legge til vermouth, så returner den til middels lav varme og kok til vermouth er redusert med om lag halvparten. Rør på parmesanost og krydre med salt og pepper.
2. Fjern kyllingebrystene fra ovnen og kontroller deres indre temperatur med kjøtttermometer, som skal være 165˚F. og la stå noen få minutter før skiver kylling på bias. Overfør kyllingebryst til en tallerkenplate og topp hver med en sjenerøs skje av de kokte purre.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	484
Total mengde fett	30 g
Mettet fett	9 g
Umettet fett	12 g
kolesterol	153 mg
natrium	276 mg
karbohydrater	2 g
Kostfiber	0 g
Protein	46 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)