Kokt kjøtttemperaturdiagram

Kjøtt kjøtt til riktig temperatur er viktig av flere grunner. Først og fremst holder den deg og de som spiser maten trygg fra matforgiftning og andre skadelige matbårne bakterier. For det andre sikrer den at maten din er tilberedt til det ideelle nivået av doneness: Ikke undercooked, men ikke overcooked, slik at den får best mulig smak og tekstur.

Mens det er flere måter kan du sjekke om kjøttet er tilberedt, for eksempel å trykke på det med fingeren (kjøttet blir vanskeligere og springere når det kokes), dømmer sitt utvendig visuelt eller kutter inn i det for å se på det internt (dette guide viser hvordan en biff ser på ulike punkter i hele matlagingsprosessen), det er ingen erstatning for et internt kjøtttermometer , som vil fortelle deg i hvilken grad maten din er tilberedt.

Hvis du ikke har en, ta en titt på noen av alternativene som er tilgjengelige for kjøtttermometre og andre typer matlagingstermometre .

Andre ting å huske:

• Når du tar en temperatur, sørg for å plassere termometeret i midten av en steke, unngå benet.
• I en biff eller et annet stykke kjøtt, sett termometeret i den tykkeste delen av kjøttet.
• Med mindre du bruker et digitalt termometer, som gir resultatet raskt, vent et øyeblikk eller to til termometerets ratt stopper å bevege seg.
• For fjærfe, sjekk temperaturen i brystet og innsiden av låret.
• Etter tilberedning vil store kjøttstykker, som stek, fortsette å lage mat og øke temperaturen mellom 10˚ og 25˚F (kalt bakoverlaging). Husk å holde dette i bakhodet og ta en stekeovn ut av ovnen når det er noen grader fra å bli gjort.
• Rengjør termometeret med varmt såpevann etter hver bruk.

Tabellen nedenfor kan hjelpe deg med å bestemme riktig indre temperatur for typen kjøtt du lagrer.

For mer informasjon om kjøtt sikkerhet, sjekk ut foodafety.gov.

Safe Internal Meat Temperatures

For å være trygg og sunn på kjøkkenet, er det noen andre spørsmål om mattrygghet å huske på:

• Sikkerhetstips for trykkkokere
• Hva er BPA?
• Er tre skjeer Sanitær?