Krydret kirsebær

Kirsebær i huset min blir spist ut av hånden eller blandet til desserter om 99% av tiden, men minst en gang i sesong gjør jeg innsatsen for å pusse og sylle noen pints av disse krydderkirsebærene. Når du har prøvd dem, vil du se hvordan deres lyse smak virker for å opprettholde smakfulle preparater av alle slags. Jeg har vært kjent for å kaste dem i salater og inn i smørbrød for en utbrudd av tart cherry-iness. Å ha dem rundt for å servere med pâté eller legge til fat av kylling er grunn nok til å legge til side en time eller så for å gjøre disse syltede djevlene.

For noen få variasjoner på temaet for disse pickles, bla til slutten av oppskriften. Hvis du foretrekker noe søtere, sjekk ut disse Brandied-kirsebærene i stedet.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Skyll kirsebærene og la dem tørke.
  2. I en liten gryte skal du bringe eddik, vann, sukker, pepparkorn, korianderfrø og rød pepperflak (hvis du bruker dem) til å koke. Reduser varmen for å opprettholde en mild kok og kok i ca 10 minutter.
  3. I mellomtiden grop kirsebærene. Hvis du har en kirsebærpitter, bruk den! Hvis ikke, bruk en unbent papirklipp, manikyr oransje pinne, små pinsett eller enden av en liten spyd for å peke den og "pop" ut i gropen. Uansett hvor du groper dem, jobber du over en bolle for å fange noen kirsebærjuice. (Aldri pitted kirsebær før? Se hvordan å kaste kirsebær for å se hvordan det er gjort.)
  1. Sett de pitted kirsebærene og deres juice i like mengder i to 1-pint krukker eller en 1-kvarts krukke.
  2. Hell like mengder eddikblandingen i glassene for å dekke kirsebærene. Skru på lokkene og la glassene være avkjølt til romtemperatur. Chill i minst en uke før du bruker og opptil 2 måneder (pickles vil fortsatt være spiselige etter 2 måneder, men jeg finner at tekstur begynner å bli litt tøff på den grøte siden min smak).

Merk: Disse er "kjøleskap" pickles og har ikke blitt behandlet med varmtvann eller hermetisert, så de er ikke hylle stabile og må oppbevares i kjøleskapet.

variasjoner:

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 374
Total mengde fett 29 g
Mettet fett 2 g
Umettet fett 19 g
kolesterol 0 mg
natrium 7 mg
karbohydrater 21 g
Kostfiber 7 g
Protein 12 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)