Kirsebær i huset min blir spist ut av hånden eller blandet til desserter om 99% av tiden, men minst en gang i sesong gjør jeg innsatsen for å pusse og sylle noen pints av disse krydderkirsebærene. Når du har prøvd dem, vil du se hvordan deres lyse smak virker for å opprettholde smakfulle preparater av alle slags. Jeg har vært kjent for å kaste dem i salater og inn i smørbrød for en utbrudd av tart cherry-iness. Å ha dem rundt for å servere med pâté eller legge til fat av kylling er grunn nok til å legge til side en time eller så for å gjøre disse syltede djevlene.
For noen få variasjoner på temaet for disse pickles, bla til slutten av oppskriften. Hvis du foretrekker noe søtere, sjekk ut disse Brandied-kirsebærene i stedet.
Hva du trenger
- 1 pund kirsebær (bruk
- søte kirsebær
- 1 kopp cider eddik
- 1 kopp vann
- 1/3 kopp sukker
- 2 ts svart peppekorn
- 1 ts korianderfrø
- Valgfritt: 1/2 ts rød pepper flak
Hvordan å klare det
- Skyll kirsebærene og la dem tørke.
- I en liten gryte skal du bringe eddik, vann, sukker, pepparkorn, korianderfrø og rød pepperflak (hvis du bruker dem) til å koke. Reduser varmen for å opprettholde en mild kok og kok i ca 10 minutter.
- I mellomtiden grop kirsebærene. Hvis du har en kirsebærpitter, bruk den! Hvis ikke, bruk en unbent papirklipp, manikyr oransje pinne, små pinsett eller enden av en liten spyd for å peke den og "pop" ut i gropen. Uansett hvor du groper dem, jobber du over en bolle for å fange noen kirsebærjuice. (Aldri pitted kirsebær før? Se hvordan å kaste kirsebær for å se hvordan det er gjort.)
- Sett de pitted kirsebærene og deres juice i like mengder i to 1-pint krukker eller en 1-kvarts krukke.
- Hell like mengder eddikblandingen i glassene for å dekke kirsebærene. Skru på lokkene og la glassene være avkjølt til romtemperatur. Chill i minst en uke før du bruker og opptil 2 måneder (pickles vil fortsatt være spiselige etter 2 måneder, men jeg finner at tekstur begynner å bli litt tøff på den grøte siden min smak).
Merk: Disse er "kjøleskap" pickles og har ikke blitt behandlet med varmtvann eller hermetisert, så de er ikke hylle stabile og må oppbevares i kjøleskapet.
variasjoner:
- Legg til noen krysfiner, en kanelpinne og en pod eller to kardemomme for å gi disse pickles en varm kryddernote
- Tuck i en kvist frisk rosmarin til hver krukke for pickles med en sterk urte duft
- La krydder helt ut for enda enklere kirsebærpipler. Kok kun eddik, vann og sukker sammen.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 374 |
Total mengde fett | 29 g |
Mettet fett | 2 g |
Umettet fett | 19 g |
kolesterol | 0 mg |
natrium | 7 mg |
karbohydrater | 21 g |
Kostfiber | 7 g |
Protein | 12 g |