Denne kremen av soppsuppeoppskrift er enkel å lage, men det er så bra, alle spør alltid meg om oppskriften! Når du velger melkefri melk, for best resultat, se etter et kjølt soyasort som inneholder karrageenan, noe som vil bidra til å stabilisere soya melk under oppvarming og forhindre separasjon.
Denne suppen passer godt sammen med et godt brød, bra brød.
Hva du trenger
- 3 ss. oliven olje
- 1/4 kopp hvitløk (fersk, finhakket)
- 2 store løk (vidalia utvalg, hakket)
- 4 stilker selleri (hakket)
- 2 1/2 pounds sopp (crimini, hakket)
- 2 ss. persille (fersk, finhakket)
- 2 ts. timian (tørket)
- 1/2 kopp sherry
- 7 kopper kjøttkraft (grønnsak)
- 1 kopp surkrem (melkefri, for eksempel Tofutti)
- 1 1/2 kopp soymilk (ren, pluss mer hvis nødvendig)
- 1 klype salt (etter smak)
- 1 klemme svart pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
1. Varm oljen i en stor gryte over middels høy varme. Når det er varmt, legg hvitløk, løk og selleri, rør så ofte til løkene er myke og duftende, ca 5 minutter. Tilsett sopp, persille, tørket timian og sherry og kok, rør ofte, til soppene er myknet. Tilsett vegetabilsk buljong, bring blandingen til koking, skru ned varmen og kok i 10 minutter.
2. Overfør suppe forsiktig til en stor bolle eller lagerpock.
Arbeid i batcher, tilbered suppen til jevn, deling av den meierifrie rømme og soya melk i prosessoren mens du går til alt er blitt brukt, og hele suppen er renet og overført tilbake i gryten. Varm opp til ønsket konsistens og temperatur, tilsett salt og pepper etter smak, og server med kremet melkefritt brød eller kjeks.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 188 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 17 mg |
| natrium | 1,010 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |