Tyrkisk mat er kjent for sine kjøttboller, bedre kjent som 'köfte' (kuf-TAY '). I Tyrkia er kjøttboller grillet, stekt, bakt eller til og med kokt. Men ingen tyrkisk kjøttbulletopper er den som heter etter en viktig kvinnelig kroppsdel.
'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY '), eller dameens lår kjøttboller, er så morsomt som de er deilig.
Og det er ikke bare deres navn som gjør dem unike. Det er også måten de er forberedt og tilberedt på.
Først blir kokt ris kneet inn i kjøttet for å binde det, i stedet for foreldet brød eller brødkrummer. Dette gjør kjøttbullene ekstra ømme.
Tilsetning av allspice og andre krydder gir disse kjøttbullene en unik duft og mild smak. Måten de er tilberedt, er også forskjellig.
For det første er de raske kjøttbullene formet for hånd. Da er de belagt med mel etterfulgt av banket egg og stekt i varm olje.
Resultatet er en øm, saftig kjøttkål tilberedt i sitt eget juice som er innkapslet i en myk, gylden skorpe. Barn liker å fnise om navnet og elske dem på grunn av deres unike utseende og milde smak.
Dameens lår kjøttboller går spesielt godt med pommes frites og tyrkisk marinebønnesalat kalt "piyaz" (PEE'-ahz ). Prøv dem for familien din og sett litt tyrkisk smak på hverdagsmenyen.
Hva du trenger
- 1/2 pund / 600 gram biff (85-90% fett)
- 1/2 kopp hvit ris (kokt ren ris eller rester
- ris pilaf )
- 2 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 2 ts allspice (bakken)
- 1/2 kopp dill (hakket fersk eller 2 ts tørket mynteblader)
- 1 egg
- 1 kopp mel
- 2 egg (slått)
- 2 kopper vegetabilsk olje (til steking)
Hvordan å klare det
- Først knel sammen biffen, kokt ris, krydder og egg i flere minutter til uniform. Sett kjøttet til side i noen minutter for å hvile. Deretter bryter du av store stykker for å lage klumpete, flate avlange kjøttboller som passer i håndflaten din.
- Spred melet på en tallerken. I en bolle, slå eggene med en gaffel og legg til noen få punkter salt.
- Hell olje i en dyp skillet om en tomme dyp. Mens oljen er oppvarming, kast hver rå kjøttkake i melet. Pass på at den er belagt jevnt.
- Rist av overflødig mel. Vri den melte kjøttkollen i det bankede egget for å belegge det grundig, og legg det umiddelbart i den varme oljen.
- Gjenta dette med flere kjøttboller til stekepannen er full.
- La kjøttbullene steke til den ene siden er gyldenbrun.
- Vend dem over med en gaffel eller sil og kok dem på samme side på den andre siden.
- Tørk dem på papirhåndklær. Gjenta til alle kjøttboller er tilberedt.
- Server dameens lår kjøttboller med pommes frites, makaroni og ost og enhver vegetabilsk siderett til et deilig, enkelt og økonomisk måltid med en tyrkisk vri.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2742 |
| Total mengde fett | 250 g |
| Mettet fett | 24 g |
| Umettet fett | 171 g |
| kolesterol | 413 mg |
| natrium | 3,277 mg |
| karbohydrater | 79 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 53 g |