Den gode tingen om denne oppskriften er at den bruker salatdressingen som en marinade . Dette tillater smaker i kyllingen å matche resten av salaten.
Hva du trenger
- For dressing og marinade:
- 1/2 kopp olivenolje
- 1/2 kopp rødvineddike
- 1 ss Dijon sennep
- Valgfritt: 1 teskjeet skaller (hakket)
- Valgfritt: 1/4 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts sort pepper
- For kyllingsalat:
- 4 kyllingebryst (utbenet, hudløs)
- 1 medium hode romaine salat (vasket og kuttet i små stykker)
- 1 kopp baby arugula
- 1 kopp kirsebær tomater
- 1 kopp kalamataoliven
- 1/4 pund pancetta (kokt, drenert og kuttet i små stykker)
- 2 avokadoer (avskallet og terninger)
- 1/4 kopp blåost (smuldret)
Hvordan å klare det
- Kombiner dressing ingredienser og hell 1/4 kopp (60 mL) av blandingen i en resealable pose.
- Legg kyllingbrystene i posen, tetningen, og la den marinere i kjøleskapet i 1-2 timer. Reserve gjenværende dressing i lufttett beholder i kjøleskapet.
- Forvarm grillen.
- Grill kylling over middels høy varme til den tykkeste delen av brystet når 165 grader F. På en gassgrill vil det ta ca 6 til 8 minutter per side. På en kullgrill tar det ca 10 minutter per side.
- Når du er kokt, fjern kylling fra varme og sett på et skjærebrett. La hvile i noen minutter.
- Klipp kyllingen i tynne strimler. Kast salat og arugula med kjølt dressing og tilsett resten av ingrediensene. Topp med kyllingstrimler.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1777 |
| Total mengde fett | 120 g |
| Mettet fett | 28 g |
| Umettet fett | 61 g |
| kolesterol | 425 mg |
| natrium | 807 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 141 g |