Tro det eller ei, det er en pesto IKKE laget av greener og hvitløk. Galt, jeg vet det.
Tradisjonell basilikumpesto er en populær italiensk saus som vanligvis er laget med basilikum, hardt salte oster, olivenolje, hvitløk og pinjekjerner. Denne grønne basilikobaserte pesto mange av oss kjenner og elsker, Pesto alla Genovese, stammer fra Liguria-regionen i kystnære nordvestlige Italia. Pesto alla Siciliana, inspirasjonen til denne glutenfrie sommerpestoen, kommer fra sør-Italia og består av tomater og mynte i stedet for basilikum.
Frøet romatomater (ingen vil ha en vassen, suppe pesto!), Fersk mynte, valnøtter, hvitløk, sitronsaft, olivenolje og Pecorino Romano-ost danner grunnen til denne tykke, sommerfulle sausen. Alt du gjør er å ha ingrediensene i en bolle med en matprosessor eller blender og puls til kombinert og glatt. Så raskt, så lett, så enkelt, men så full av robuste smaker.
Du kan tilpasse denne friske, tomat-mynte pesto til din smak. I stedet for valnøtter kan du bruke pinjekjerner, mandel, eller til og med gå uten mutter. I stedet for Pecorino Romano kan du bruke Parmesan eller til og med gå uten melk. Juster mengden rød pepperflak til ønsket varmeinnstilling.
Denne tomat-mint pesto er utrolig allsidig. Hell over en drenert krukke med glutenfri linguine og kast med kokt reker for en sunn, deilig pastarett. Legg til spoonfuls av denne pesto over toppsalater. Server som en hjertelig dukkert for skivede grønnsaker eller stykker glutenfritt brød. I stedet for mayo eller hummus, slakk denne pesto over en glutenfri sandwich for en ultimate lunsj på sommeren. Alternativene er virkelig endeløse, men bollen er ikke. Dobbel batch ... i det minste!
Hva du trenger
- 5 store romatomater (frøet)
- 1 kopp fersk mynteblader (pakket)
- 1/2 kopp valnøtter (knust)
- 2 fedd hvitløk (skrelt)
- 1 ss sitronsaft (frisk)
- 2 ss olivenolje (ekstra jomfru)
- 3 ss Pecorino Romano ost
- 1/2 ts rød pepper flak
- salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Legg alle ingrediensene i bollen av en matprosessor. Pulse til ingrediensene kommer sammen og en sausliknende konsistensformer. (Alternativt kan du bruke en blender).
- Smak med salt og pepper.
- Bruk straks over frisk glutenfri pasta, grillet veggies eller grillet fisk - eller slapp av i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3-5 dager.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, redskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter - ikke alle merkene er skapt like.
Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 71 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 1 mg |
| natrium | 30 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |