Det første trinnet er å brune filetene. Pass på at du bruker et digitalt øyeblikkelig lese- eller sondetermometer for å unngå overkoking. Legg merke til at jeg har bundet fileten med et stykke tvilling for å tvinge det til en rund form.
Kok filene på begge sider og kanter. Du vil nå en indre temperatur på 120 grader, men vær forsiktig så du ikke går høyere i temperatur , og trekk fileten av varmen. Når det endelig er bakt, vil du ende opp med en perfekt middels sjeldne filet.
03 av 07
Gjør duxelles
Beef Wellington Tutorial. Kevin D uker
1. Hak fersken i en matprosessor, og dump deretter inn i et bomullsdoek.
2. Rull opp håndkleet og press ut så mye fuktighet som mulig over vasken.
3. Du vil ende opp med en noe tørr granulær blanding.
1. Fyll ut et konditorivar og legg 2 eller 3 spiseskjeer av duxelles i midten. Merk: Avhengig av størrelsen på filetene dine må du kanskje rulle ut konditorene litt for å være sikker på at den er stor nok.
2. Legg fileten på toppen av duxelles. Pass på at du fjerner garnet på dette punktet, hvis du binder filetene.
05 av 07
Trim bakverkene
Beef Wellington. Kevin D uker Klipp ut de fire hjørnene av konditoriarket (som du så i forrige trinn). Legg merke til at jeg har forlatt en klaff på høyre- (og venstre-) håndsiden av bunnen og toppflappen. Disse klaffene brettes inn og forsegler hjørnene.
06 av 07
Fest filene
Beef Wellington Tutorial. Kevin D uker
Gjør først egget.
1. Vik en klaff over, puss motsatt klaff med eggvask, brett den over og trykk for å forsegle.
2. Børste kantene på bunnflappen med eggvask, brett over toppen, pakk kantene inn, og trykk for å forsegle. Gjenta med topplapp.
3. Du bør nå ha en komplett pakke, trykk forsiktig på kantene og toppen for å sikre selene.
4. Vri pakken over og, hvis du ønsker det, kutte ut en form fra skrapdekken og lim den inn på toppen av pakken med eggvask. Deretter børstes hele pakken med eggvask og bake.
07 av 07
Bake til perfeksjon ...
Beef Wellington Tutorial. Kevin D uker
Bake i 30 minutter og server. Beef Wellington fortjener det omdømme. Det er både elegant, deilig og kan være helt prepped kort av den endelige bakken en dag i forveien; perfekt for enhver spesiell anledning.
Denne opplæringen ble redigert av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert