Denne oppskriften er trykt med tillatelse fra Naturally Sweet Food in Jars av Marisa McClellan (2016, Running Press). I denne tredje boken tilpasser hun oppskrifter, dips, pickles og bevarer seg for å bruke flere typer naturlige søtningsmidler: Honning, agave, lønnesirup, kokosnøtt sukker, datoer og fruktjuice konsentrat. Denne honning-søtet conserve fanger essensen av den populære desserten i form av denne bevare. Konserver er chunkier enn syltetøy, og inneholder vanligvis nøtter og / eller tørket frukt; i dette tilfellet er rosiner inkludert. For mer informasjon om boken og om å bevare med naturlige søtningsmidler, les mitt intervju med forfatteren.
Hvis du noen gang har hatt en smak av tradisjonell gulrotkakejuice og funnet det cloying, kast ut det minnet. Dette sparer handler den tradisjonelle klissete søtheten for et snev av honning og lite lemony-tartness som gjør det mulig for de primære ingrediensene å synge. Jeg liker å røre en heaping skje i havremel og topp det hele med noen ristede pekannøtter for en solid, sunn dessertdoppelgänger.
Hva du trenger
- 2 kopper / 170 gram gulrøtter (fint revet)
- 1 kopp / 200 gram eple (revet kjøtt)
- 2 kopper / 525 gram ananas (hakket)
- 1¾ kopper / 600 gram honning
- ½ kopp / 120 ml sitronsaft (flaske)
- ½ kopp / 80 gram rosiner (gylden)
- 1 ss ingefær (ferskt revet)
- 1 ts kanel
- ½ teskje muskatnøtt (ferskt revet)
- ¼ ts cloves (bakken)
Hvordan å klare det
- Tilbered en kokende vannbadkar og 4 halvpint / 250 ml krukker.
- I en lav, bred, ikke-reaktiv panne kombinerer du gulrøtter, eple, ananas, honning, sitronsaft, rosiner, ingefær, kanel, muskat og nellik. Rør for å kombinere, plasser over høy varme, og kok opp. Når væsken begynner å boble kraftig, reduser varmen til middels høy og kok, omrør ofte, i ca 35 og 40 minutter.
- Når gulrøtter har myknet, har rosinene plumpet opp, og væsken i pannen er redusert til en tykk sirup, konserveringen er gjort.
- Fjern pannen fra varmen og rør om i et ekstra minutt, for å spare på å spenne litt mer.
- Trekk bevaret til å lage glassene, og la ½ tommers / 12 mm hodeskap. Tørk av kantene, påfør lokkene og ringene, og bearbeid i en kokende vannbatteri i 15 minutter.
Merk: Pass på at du bruker flaske sitronsaft i denne oppskriften. Fordi gulrøtter er en lavt syreholdig grønnsak, tilbyr konsistent surhet i et flaskemerke både sikkerhet og smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 76 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 7 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |