Denne thailandske cashew salatoppskriften er utrolig deilig - men du vil ikke tro akkurat hvor scrumptious til du prøver det selv! Hele cashewnøtter er kombinert med agurk, gulrot, rødpepper og Thai urter . Denne sunne kombinasjonen er kastet i en veldig lett å lage, smakfull og fettfri Thai dressing.
Cashew salat kan settes sammen på bare 15 minutter, men smaker som du brukte mye lengre å gjøre det. Dette er en flott salatrecept som skal følge med noe måltid, men det er spesielt deilig sammen med andre thailandske matfavoritter som thailandsk vegetabilske vårruller , gresskar og søtpotetkarri og gulrotssuppe med ingefær og citrongras.
Denne salaten er lett gjort vegetarianer ved å erstatte Golden Mountain Sauce eller Soyasaus til fiskesausen. Det kan også serveres som hovedrett - bare legg til noen kokte reker, grillet kylling eller skiver med stekt tofu (hvis du er vegetarianer).
Hva du trenger
- 1 engelsk agurk (eller 2 små feltgurker), hud fjernet hvis ønskelig
- 1 gulrot, revet (bruk en større grater hvis du har en)
- 1 kopp helbrente usaltede cashewnøtter (unngå bakingstypen - bulk cashewnøtter er ferskere)
- 1/2 stor rød paprika eller 1 liten rød pepper, skåret tynt
- 2 vår (grønn) løk, skåret eller kuttet i strimler i lengderetningen
- Generøse håndfull fersk koriander (koriander) og fersk basilikum for å lage en "seng" for salaten
- Salatdressing:
- 1 ss. ferskpresset limejuice
- 1 ss. soyasaus
- 1 ss.
- fiskesaus (vegetarisk erstatning: 1 ss.
- Golden Mountain Sauce , eller 1 1/2 ss. soyasaus)
- 1 ts. hvitvineddik eller riseddik
- 2 til 3 fedd hvitløk, presset eller hakket
- 1 frisk rød chili, frøet og hakket, eller 1 til 2 ts.
- chili saus , eller 1/4 til 1/2 ts. tørket knust chili
- 1 til 2 ts. sukker (etter smak)
- Klem av hvit pepper (eller erstatt vanlig melkepeper)
Hvordan å klare det
- Lag dressingen ved å blande alle salat dressing ingrediensene sammen i en bolle.
- Smaksprøve for surhet / spiciness, tilsetning av mer sukker hvis det er for surt for din smak, eller mer chili hvis det ikke er krydret nok. Sette til side.
- Skjær agurken, så kutt skivene i halvparten. Plasser i en salatskål.
- Tilsett revet gulrot, cashewnøtter, rød pepper og vårløk.
- Hell dressingen over og kast det godt.
- Plasser urter på en serveringsfat og skje salat over. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 219 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 615 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |