Som tam er en populær thailandssalat med grønn papaya og en krydret chili pepper dressing. Tradisjonelt er det pounded med en mørtel og pestle, som kan være morsomt til tider. Det er imidlertid også rotete og mye arbeid.
For å gjøre denne smakfulle salaten mye lettere å kaste sammen, bare vri til din hendige matprosessor eller helikopter. Denne oppskriften ble tilpasset for den moderne bekvemmeligheten og det er svært liten forskjell i smaken.
Du kan finne grønn (umodig) papaya i de fleste supermarkeder og asiatiske markeder. Selv om rågrønne bønner er en del av denne parabolen, finner noen mennesker seg vanskelig å fordøye. Du er velkommen til å hoppe over dem hvis du vil.
Hva du trenger
- 1 liten papaya (grønn, umodig, fast)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 rød chili pepper (skiver, frø fjernet, etter smak)
- 2 ss
- fiskesaus (eller soyasaus for vegetarianere)
- 2 ss vegetabilsk olje (smaksprøver, ikke olivenolje)
- 3 ss limesaft
- 2 ss brunt sukker
- 5 grønne bønner
- 1 kopp kirsebær tomater (kuttet i halv)
- 2 kopper bønnespirer
- 3 vårløk (skåret inn i treffstikk-lignende stykker)
- 1/4 kopp basilikum (frisk)
- 1/2 kopp peanøtter (eller cashewnøtter, stekt)
Hvordan å klare det
- Skal den grønne papaya. Bruk den største riven du har (som en for skallede poteter), rist den grønne frukten, roter den når du går for å unngå å slå inn de indre frøene. Hvis du ikke har en riper, prøv en metode som brukes i Thailand ved hjelp av en stor, skarp kniv. Dernest kjøtt kjøttet, og kjør kniven like under overflaten for å frigjøre vakre strimler.
- Legg i hvitløk, chili pepper, fiskesaus, olje, limejuice og brunt sukker i en mathacker eller prosessor. Behandle til væsken blir rødaktig fra chili. Sett denne salatdressingen til side.
- Skjær de grønne bønnene i segmenter og legg dem til chopper eller prosessor. Puls til lett hogge og blåse bønnene. I Thailand er bønnene bundet til å blåse dem, men denne metoden fungerer like bra.
- Plasser den ristede papaya og grønnsakene i en stor salatskål, hold tilbake noen av basilikumet for garnering. Tilsett chili dressing og bønner og kaste. Legg til nøtter og kast igjen.
- Test for smak og juster salatens smak etter ønske. Hvis du vil ha en mer intens smak eller ekstra salthet, legg til et ekstra sprut med fisk eller soyasaus. Mer chili kan legges til for å gjøre det spicier. Hvis det er for surt, dryss litt hvitt sukker over salaten din og kaste for å blande (sukkeret smelter om et minutt eller to).
Server din salat som er eller som en side rett til enhver Thai hovedrett. Hvis dette er ditt hovedrett, prøv å servere det med en side av klebrig ris som de gjør i Thailand.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 666 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 768 mg |
| karbohydrater | 106 g |
| Kostfiber | 30 g |
| Protein | 28 g |