Green Curry er den mest populære av alle thailandske retter, og denne Thai Green Curry Chicken-oppskriften er enkel å lage, men smaker som om den kom fra din favoritt Thai restaurant. I motsetning til de fleste grønne karriereceptene, kaller denne ikke for pakket karrypasta - i stedet er alt gjort fersk, noe som resulterer i best mulig smak og størst helsemessige fordeler. Bare følg disse enkle veibeskrivelsene til en flott Thai grønn karri, du vil gjerne gjøre igjen og igjen!
Hva du trenger
- 1,5 lbs./0.7 kg kylling (utbenet lår eller bryst, kutt i biter eller skiver)
- 1 kan kokosmelk
- 2 kopper kirsebærtomater
- 1 courgette (skiver til halvmåneder)
- 2 til 3 kaffir limeblader (tilgjengelig fersk eller frossen i de fleste asiatiske matbutikker eller erstatte 1 ts. Limezest)
- 1 håndfull Thai basilikum frisk, sjenerøs mengde eller erstatning søt basi) l
- 2 ss. kokosnøttolje (eller annen vegetabilsk olje)
- For Green Curry Paste:
- 2 til 4 thailandske chilies (smågrønne eller erstatte 1 til 2 jalapeno paprika)
- 1/4 kopp sjokolade (eller lilla løk, terninger)
- 4 hvitløkskrammer (hakket)
- 1 stykke galangal (tommelstørrelse eller ingefær, revet)
- 1 stengel
- citrongras (fersk hakket eller 3 ss. frosne eller flaskeforberedte sitrongress)
- 1/2 ts. koriander (bakken)
- 1/2 ts. spisskummen (bakken)
- 3/4 til 1 ts.
- rekerpasta
- 3/4 kopp koriander (friske løse eller korianderblad og stengler, hakket)
- 1/4 til 1/3 kopp Thai basilikum (fersk løs eller søt basilikum)
- 1/2 ts. pepper (hvit bakke)
- 3 ss. fiskesaus
- 1 ts. sukker (brun)
- 2 ss. lime juice
Hvordan å klare det
- Plasser alle ingrediensene "grønn karrypasta" sammen i en matprosessor, og bearbeid den til en pasta. Hvis nødvendig, legg til noen Tbsp. av kokosmelk (nedre flytende del av boksen) for å blande ingrediensene. Sette til side.
- Forbered kalkbladene ved å rive bladet bort fra hver side av stammen. Kast sentralstammen. Deretter, ved hjelp av saks, kutter blader i tynne strimler. Sette til side.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett oljen og virvle rundt, og legg deretter til den grønne karripastaen. Rør-frityr kort for å frigjøre duften (1 minutt), legg deretter til 3/4 av kokosmælken, og reserver ca. 1/4 for senere (hvis kokosmælken har en tykkere krem på toppen, reserver denne delen).
- Tilsett kyllingen, omrør for å innlemme. Når karrisausen kommer til å koke, reduser varmen til middels eller middels lav, til du får en fin simmering. Dekk og la det simre 5-8 minutter, eller til kyllingen er kokt gjennom. Rør av og til.
- Legg courgette og tomater, pluss strimler av limebladet (eller limezest), rør godt for å innlemme. Smør ytterligere 4 til 6 minutter, eller til grønnsaker er myknet, men fremdeles dannet og fargerik.
- Gjør en smak-test for salt, legger 1 til 2 ss. Fiskesaus hvis ikke salt nok. Hvis du foretrekker en søtere karri, legg til litt mer sukker. Hvis du er for salt eller søt for din smak, legg til en klemme av kalk eller sitronsaft. Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk. Merk at denne karri skal være en balanse av salt, krydret, søt og sur, pluss bitter (bitteren finnes i den friske basilikatgarneringen).
- Server i boller med ris på siden, slik at gjestene kan legge til seg selv. Topp hver porsjon med en drizzle på 2 til 3 ss. reservert kokosmelk, pluss et dryss av fersk basilikum. Ekstra hakket rød eller grønn chili kan legges til for de som liker det krydret. NYT!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 788 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 25 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 146 mg |
| natrium | 1,245 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 56 g |