Denne grønne Curry Chicken smaker som en grønn karri burde - veldig aromatisk og brast med smak. Det er en kremaktig grønn karri som ikke er så høy i kalorier som noen andre jeg har prøvd på grunn av bruken av halv kokosmælk og halv fordampet (et triks jeg lærte i Thailand). Inkluderer mange sunne grønnsaker for en utmerket kylling curry du vil ønske å tjene både familie og venner. NYT!
Hva du trenger
- 1 lb./.460 kg. kyllingbryst (eller lår, hudløs hakket, i bitdeler)
- 1 paprika (grønn hakket)
- 1 kopp asparges (eller grønne bønner hakket)
- 1 håndfull kirsebærtomater
- Valgfritt: 2-3 kaffer
- kalkblad (hele ferske eller frosne hos asiatiske matbutikker)
- 3/4 kan kokosmelk
- 1/2 fordampet melk (eller erstatt jevn melk eller kyllingelager)
- 1/2 kopp Thai basilikum (fersk eller søt basilikum)
- For Green Curry Paste:
- 1 stilk sitrongress (tynt skiver, eller 3 ss.
- frosset tilberedt sitrongress tilgjengelig på asiatiske matbutikker)
- 1/4 kan kokosmelk
- 1-3 chilies (grønn, hvis du ikke finner det
- Thai grønn chili , jalapeno fungerer bra)
- 1 kopp hakket koriander (hakket eller koriander, blader og stengler)
- 1 sjokolade (hakket)
- 4-5 hvitløksklær
- 1 stykke galangal (tommelstørrelse eller ingefær, skåret)
- 3 ss. fiskesaus
- 2 ss.
- lime juice (frisk)
- 1/2 ts. bakken cumin (bakken)
- 1/2 ts. bakken koriander (bakken)
- 1/2 ts. pepper (hvit bakke, tilgjengelig i de fleste supermarkedspitganger eller asiatiske matbutikker)
- 1 ts. sukker (brun)
- 1 ts.
- rekerpasta (tilgjengelig ved krukken i asiatiske matbutikker)
Hvordan å klare det
For min trinnvise Thai Green Curry Chicken oppskrift, se: Hvordan lage Thai Green Curry Chicken.
For vegetarisk / vegansk oppskrift, se vegetarisk Thai grønn curry.
- Legg grønne karrypasta ingredienser i en matprosessor eller blender og blitz for å lage en duftende grønn karripasta / saus (tilsett mer kokosmelk om nødvendig for å blande ingrediensene). For å lage saus for hånd: Mince og rør alle saus ingrediensene sammen i en bolle, ELLER bruk en pestle og mørtel til å tørke tørre ingredienser etterfulgt av flytende ingredienser. Sette til side.
- Legg en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg litt olje og virvle rundt, legg deretter til grønn karripasta. Rør-frityr 1 minutt for å frigjøre duften.
- Tilsett kyllingen. Rørsteg til godt mettet med saus.
- Tilsett 1/2 kan fordampe melk, pluss kalkbladene (hvis du bruker). Rør og reduser varmen til middels lav. Smør kyllingen 5-6 minutter.
- Tilsett 1/3 til 1/2 kan kokosmelk, pluss de grønne grønnsakene (unntatt basilikum) og fortsett å simre i ytterligere 3-4 minutter.
- Tilsett kirsebærtomler og simer 2-3 minutter. Unngå overkoking - du vil ha tomater til å holde form og grønne grønnsaker for å beholde noe av sin skarphet.
- Fjern karri fra varme og smak-test den for salt og krydder. Hvis ikke salt eller smakfull nok, legg til 1 ekstra ss. fiskesaus. Hvis for salt til smaken din, legg til en annen klemme av limejuice. Hvis for sterkt krydret, ELLER hvis du vil ha mer saus, legg til det som er igjen av kokosmelken din. Hvis du vil ha det søtere, legg til litt mer sukker.
- Server direkte ut av wok, eller overfør til en serveringsskål. Dryss med den friske basilikumet (skjær større blader i strimler). Skiveskåret rød chili kan også brukes som topp, eller for å legge til mer krydder (som vist). Server med rikelig med thailandsk jasminris , og nyt!
For en lysere grønn karri: Bare erstatt kyllinglager for fordampet melk. Tilsett litt mer limejuice når smak-testing (for å balansere saltheten), etter behov.