I denne sunnere versjonen av tradisjonell Kung Pao-kylling er kyllingen stekt i stedet for stekt, noe som reduserer fettinnholdet.
Hva du trenger
- 2 kyllingebryst (utbenet, hudløs, 7 til 8 gram hver)
- 8 små tørkede røde chili pepper
- 2 fedd hvitløk
- 2 grønne løk (vårløk, scallions)
- 4 ss olje (for stekepanne eller etter behov)
- Valgfritt: 1 teskje
- Szechuan pepparkorn
- 1/2 kopp peanøtter (eller cashewnøtter)
- Valgfritt: få dråper sesamolje
- For Marinade:
- 2 ts
- soyasaus
- 2 ts Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
- 1 ts sesamolje
- 1 1/2 ts
- cornstarch
- For sausen:
- 2 ss
- mørk soyasaus
- 1 ss Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
- 1 ts sukker
Hvordan å klare det
- Klipp kyllingen i 1-tommers kuber.
- Kombiner marinade ingredienser, legge til maisstivelsen sist. Mariner kyllingen i 25 minutter.
- Mens kyllingen marinerer, tilbered sausen og grønnsakene: I en liten bolle kombinerer du den mørke sojasausen , risvin og sukker. Sette til side.
- Klipp chiliene i en halv slik at de er omtrent like store som kyllingbiter. Fjern frøene.
- Skal og finhakk hvitløk. Klipp den grønne løk på diagonalen i tredjedeler.
- Varm wok over middels høy til høy varme. Legg til 2 ss olje.
- Når oljen er varm, legg til kyllingen. Rør til den blir hvit og er kokt med 80 prosent. Fjern fra wok.
- Legg til 2 ss olje. Når oljen er varm, legg hvitløk og rør til yngel (ca. 30 sekunder).
- Tilsett chili peppers og Szechuan peppercorn hvis du bruker. Rør-stek kort til de blir mørkerøde.
- Legg sausen til wok. Kok.
- Legg kyllingen tilbake i pannen. Rør i peanøtter og grønn løk.
- Fjern fra varmen og rør i sesamoljen. Server det varmt.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 596 |
Total mengde fett | 44 g |
Mettet fett | 8 g |
Umettet fett | 17 g |
kolesterol | 95 mg |
natrium | 771 mg |
karbohydrater | 17 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 34 g |