Slik kokker du mais

Den søte crunchen av fersk mais er virkelig en sesongmessig begivenhet. Siden mais søthet raskt og jevnt vender seg til tørt stivhet hvert minutt er det utenfor stengelen, er ferskvokset lokalt dyrket mais det beste alternativet for god mais smak. Finn deilige nye måter å forberede kornør på (eller tips for å få mest mulig ut av dine gamle favoritter) nedenfor.

• 01 av 07

  Slik koker mais

  Et simpelt kokt øre av mais er en fryd for sommeren. Ta en gryte med vann til koking (kontroller at potten er stor nok til å holde alle kornets ører). Legg skyllede øre av mais , deksel og slå av varmen. La sitte i minst et minutt, hvorpå rå mais vil bli varm. Etter to minutter blir maisen varm og begynner å bli øm. Etter fire minutter får du mer fullstendig tilberedt mais på cob. Siden varmen er av, kan du la maisen sitte lenger hvis timingen av andre retter krever det for å servere maisrørene varmt.

  Merk: Ikke salt vannet. det vil tøffe kornet.

  Løft mais ut av vannet og sett på et rent kjøkkenhåndkle for å renne. Server umiddelbart med smør, salt og pepper for folk å legge til smak.

• 02 av 07

  Hvordan Steam Corn

  Mange foretrekker å skarpere konsistens korn opprettholder når dampet i stedet for kokt. I en stor pott får du en tomme vann til å koke. Sett en dampboks i eller en tallerken på toppen av en opp-ned-bolle som gir minst en tomme åpen rundt kantene i potten. Sett skurte øre av mais i damperen eller på bollen, dekselet og kok til mais er varm og så øm som du liker den, ca 3 minutter for veldig skarp og 5 minutter for flere øre øre.

  Server umiddelbart med rikelig med smør, salt og pepper. En spritz av limejuice eller et strøk av chilipulver kan også være deilig.

• 03 av 07

  Slik Grill Corn

  Grilling legger til en god forkjølt kant til sødme av mais på cob. Du kan grille mais i skallet - så lenge du åpner det først og trekker ut mais silke - men du ender med noe mer som mais dampet inne i skinken, som også er deilig. Jeg foretrekker å kaste kornet, børste det med smeltet smør, og sett det på en middels varm grill (du kan holde hånden din omtrent en tommers over kokekaret i 3 til 4 sekunder) til det er opprørt og ømt, ca. 15 minutter.

  Når du er grillet, kan du spise den ren, slathered med smør, spritzed med lime juice, eller kuttet fra da kastet inn i denne krydret grillet mais salat .

• 04 av 07

  Hvordan bruke rå mais

  Rå mais, så lenge kjernene kommer fra nyvalgte ører og er søte og ømme, er deilig. Først kut kjernene fra cob , og kaste dem med andre friske sommerprodukter (tomater og basilikum, her på bildet, er spesielt deilig) for en enkel, søt, knasende salat.

• 05 av 07

  Hvordan lage maisuppe

  Som så mange vegetabilske supper , er det to hovedalternativer: Glatt (som denne Sweet Corn Soup , bildet) eller chunky (som Corn Chowder). I begge tilfeller må du kutte kjernene av cobs . Legg til mais smaken av en mais suppe ved å lage mais buljong (koker de strippet maiskolber i vann med litt salt, du kan legge løk, hvitløk eller urter, hvis du vil, for mer smak, kok i 30 minutter til en time, la sitte til koll og belastning) og bruk det som væsken til suppen.

• 06 av 07

  Hvordan Saute Corn

  Sauteing bringer ut nutty smaken i hjertet av hver kjede av søtt mais. Denne krydret Sauteed Corn (bildet) legger til litt chili for en varm effekt. (Igjen, du må kutte kjernene av cob for å komme i gang.)

• 07 av 07

  Legg mais til bakte varer

  Corn kerner legger knase og søtthet (for ikke å nevne en bit av nutty smaken) til deig og smør av alle slag. Kutting av kjernene fra cobs er åpenbart det første trinnet. Deretter kan du legge til kjernene til Corn Fritters (bildet) eller Corn Souffle . Eller virv de kjernene i en blender eller matprosessor for å legge til fuktighet i blandingen og enda mer søthet, som i denne maiskake eller disse utrolig lette maispannekaker.