Disse enkle Corn Fritters er søte og delikate, og de er en fin måte å bruke fersk søtt mais på når spenningen med å spise fersk sesongbasert søtt mais har slitt av litt, og du har hatt din mais på cob. Server disse friterne vanlig eller med en krydret Salsa Fresca , Cilantrosaus eller annen sparkesaus for å markere deres søthet.
Hvis du ikke har gjort fritters før, gjør deg klar til å oppdage en deliciosu måte å koke opp ferske grønnsaker.
Du er velkommen til å doble denne oppskriften, for mer morsomt.
Hva du trenger
- 4 ører
- søt mais (eller 2 kopper kornkjerner)
- 1 egg
- 2 ss mel
- 1/4 ts havsalt (fint)
Hvordan å klare det
- Klipp kornkerner fra cob i en stor bolle. * (Merk: For en kremere fritter, kutt kjerner av 2 ører og bruk et stort hulls riper for å rive kjernene av de andre 2 ører.)
- Flytt kjernene til den ene siden av bolle og legg til egget. Slå egget med en gaffel på den siden av bollen til den hvite og eggeplommen er kombinert, og kombiner deretter kornkjernene og det slått egget. Stryk blandingen med mel og salt og rør for å kombinere alt grundig. Dekk og chill i 30 minutter. Denne kuletiden er viktig fordi det gir melet en sjanse til å absorbere noe av egget og lar smeten slå seg ned, fortykke smeten og gjøre mer fritterlignende fritters).
- Varm et sjenerøst lag av olje (ca 1/4 tommers dyp) i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme til 350F til 375F: En liten smule batter som sank i pannen, skal sitte umiddelbart.
- Sett sjenerøse skje av smeten i pannen og flatt litt med baksiden av skjeen. Du bør kunne passe rundt fire fritters i en stor stekepanne om gangen. Kok til fritterene er brune på den ene siden, flip og kok til de er brune på den andre siden, ca 4 minutter per side. Overfør fritterene til en papirhåndkleforet tallerken eller et kjølehylle sett over et bakeplate for avløp, og gjenta flere fritters med resterende smør. Server umiddelbart, eller hold deg varm i en ovn oppvarmet til 250F (som sagt, disse er de beste når de spises straks!).
Finn flere Delicious Corn Recipes her .
* Den beste og minst rotete måten å kutte kjerner fra maurør er enkel: Sett den ene enden av et øre i en stor bolle og kutt kjernene av, kut ned coben og vekk fra deg selv. Denne metoden lar kjernene falle i bollen og bollen for å fange og stoppe noen saftige splatters. Når du jobber med flere ører, må du kanskje flytte kuttkjernene til den ene siden av bollen eller en annen for å få rom til å kutte ordentlig, men dette er verdt innsatsen for å unngå at kornkornene flyr over hele kjøkkenet!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 92 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 26 mg |
| natrium | 261 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |