Den rene, gressrike smaken av asparges skinner gjennom i denne enkle pastaretten. Kremet ricottaost gir en følelse av overbærenhet uten å overvinne asparges. Den solfylte sitronen holder tingene lyse, selv om pastaen gir den den koselige følelsen. Kort sagt, det er en middag som er perfekt for de nettene når det er kult nok til å ha noe varmt, men våren nok til å ha noe friskt.
Ved hjelp av fersk pasta lar denne parabolen skinne. Lange, sammenflettede tagliatelle nudler er et godt valg, som er friske lasagne nudler kuttet i diskettfirkanter. Hvis alt du har er tørket pasta, er det likevel velsmakende. Fettucine eller fusilli er begge gode valg.
Hva du trenger
- 1 gjeng
- asparges (ca 1 pund)
- 1
- sjalottløk
- 1 sitron
- 3 ss smør
- 1/2 ts salt, pluss mer for pasta vann
- 1 pund fersk pasta (tagliatelle er et godt valg)
- 1/2 til 1 kopp ricottaost
- 1/3 kopp revet parmesanost
- Friskjord svart pepper
Hvordan å klare det
- Sett på en stor pott med saltet vann for å koke.
- Trim asparges: Ta av de tøffe enden av hvert spyd ved å holde den i hver ende og bøye til den knuses naturlig. Eller, hvis du har litt tid, kan du beholde mer asparges: kutte av og kaste bunnen av 1/2-tommers hvert spyd og deretter skrelle nederste halvdel av hvert spyd . Klipp de trimmede spydene i biter i størrelse. Sette til side.
- Skal og hakk av skaloten. Sette til side.
- Arbeide over en liten bolle, krysse sitronen: bruk en zester eller en mikroplan for å fjerne bare det tynne gule laget av skallet, unngår det bitte hvite spottet som ligger under, til du har 1/4 ts Klipp sitronen i halve og klem 2 ts sitronsaft i bollen med zest. Reserve den resterende sitronen for en endelig dryss av zest eller spritz av juice på slutten. Sette til side.
- Velg en stor sautépanne eller annen bred panne som vil være stor nok til å holde pastaen og aspargesen. Sett pannen over middels høy varme og smør smørret. Tilsett sjalott og salt og kok, rør ofte, til det er mykt, ca. 3 minutter. Legg asparges og kok, rør fortsatt ofte, til asparges blir lys grønn, ca 3 minutter. Tilsett 1/4 teskje sitronzest og 2 ts sitronjuice. Rør for å kombinere. Smak og legg til mer salt, sitronsaft og / eller sitronskall som du vil. Fjern blandingen fra varmen.
- Kok pastaen til øm på bitt, drenk, og legg det til asparges-blandingen. Forsiktig kaste for å belegge pastaen med asparges. Del pastaen mellom 4 plater eller boller. Øk porsjonene jevnt med ricotta-dukkene, dryss parmesan, og tilsett nykvernet svart pepper etter smak. Hvis du liker sitron, kan en fin liten sprinkle sitronzest eller spritz sitronsaft være nydelig. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 629 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 48 mg |
| natrium | 475 mg |
| karbohydrater | 93 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 25 g |