Hva kan være enklere eller mer deilig og næringsrik enn en rødbeter salat? Rødbete er en ekte favoritt britisk grønnsak, og til tross for at den har gått bra ut av favør (takket være den britiske kjærligheten til syltet mat) som nå forstår helsemessige fordeler, er den tilbake på menyen stor tid.
Denne rødbeter salatoppskriften har en vri, den har en nydelig kremaktig dressing laget av organisk naturlig yoghurt (min favoritt merkevare av Rachel's Organics er spesielt bra). Yoghurten er blandet med hvitløk og spidskommen, og med mint og koriander / koriander i salaten er det en veldig marokkansk stil.
Hva du trenger
- 1 kopp (250 ml) naturlig yoghurt (enten lavt fett eller fett)
- 2 teskjeer
- Spidskommen frø , grovt malt
- 1 fedd hvitløk, knust
- Havsalt og ferskt svart pepper
- 1 pund 12 gram (750 g) kokt rødbeter dyppet i eddik (ikke syltet),
- 8 gram (250 g) baby spinatblad, vasket og godt drenert
- En stor haug med frisk hagen mynte, grovhakkede
- En stor haug med koriander / koriander, grovhakkede, inkludert blader og stengler
Hvordan å klare det
- Først gjør dressingen. Bland alle dressingrediensene sammen i en liten bolle. Smak så krydret med salt og pepper i henhold til dette. Hvis du har tid, la dressingen komme til å virke i en time eller så, og sett deretter salaten på som følger. Hvis du ikke har tid, ingen bekymringer, vil den fortsatt smake like bra, å gjøre det på forhånd, bare løfter smaker enda mer.
- Ta rødbeter og hakk inn i jevnformede kiler.
- Bland sammen rødbeter wedges, den vasket og drenert spinat med det meste av hakket mynte og koriander i en stor serveringsskål (reserver litt av hakkede urter som garnityr til salaten).
- Før du serverer, drikk dressingen over salaten, så når du er klar til å serveres, må du sprinkle med de resterende hakkede urter.
- Salaten kan serveres på egen hånd med krustet brød og litt salt smør, eller server som en oppvask med kjøtt eller fisk, eller som en del av en rekke andre salater.
Merk: Hvis du har rå rødbeter fra hagen eller markedet, bør du vurdere å steke dem i stedet for å koke. Ristende rødbeter bidrar til å beholde mye av smaken og næringsverdien, det forsterker smaken også. For denne oppskriften skal du da dyppe rødbeter i eddik (ikke syltet det) for å gi den den rette smaken.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 198 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 159 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 12 g |