Denne tyske byggesuppe ( Graupensuppe Eintopf ) oppskrift er en slik komfortmat, spesielt når den serveres på tysk måte. Denne klassiske suppen er forsterket med bacon og grønnsaker for å gi smak til fullkornsbyg. Dette ville bli betraktet som en Eintopf , eller en-potte måltid.
Den tradisjonelle Suppengrün- blandingen ( mirepoix ) av purre, sellerirot og gulrot, pluss poteter og bacon gir stoff til en allerede hjertelig tallerken. Virkelig, denne byggesuppeoppskriften er et måltid i seg selv, og det er 1 full servering av grønnsaker i hver porsjon.
Se notatet nedenfor for instruksjoner om å lage denne suppen i en sakte komfyr.
Gjør 4 porsjoner tysk byggesuppe
Hva du trenger
- 1 løk, små terninger
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 purre, små terninger
- 1 kopp hakket
- sellerirot eller 2 stengler Pascal selleri, små terninger
- 2 gulrøtter, skrelles og kuttes i 1/2-tommers kuber eller skiver 1/8 tommer tykk
- 1 medium potet, skrelles og kuttes i 1/2-tommers kuber
- 4 gram / 100 gram bacon eller
- Bauchspeck
- 8 kopper vann eller kjøttkraft (biff eller grønnsak)
- 1 helvannsblad
- 1 kopp pearled bygg, skyllet
- 3 steg persille
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Rengjør og hakk alle grønnsaker små. Potet skal kuttes i 1/2-tommers kuber og gulrot skal kuttes på samme måte eller i 1/8-tommers tykke skiver.
- Klipp baconet i tynne strimler. Hvis du bruker Bauchspeck , kutt den i strimler om 1 / 4x1 / 4x1-tommers lang. Fjern noen bein fra Speck.
- Varm en 4-quart panne og brun bacon eller Speck i den. Fjern baconet fra pannen.
- Begynn å brune løk i baconfett, legg deretter hvitløk, purre, sellerirot eller selleri og gulrot. Sautér disse grønnsakene i flere minutter, til de begynner å vanne og hente litt farge.
- Legg til vannet eller buljongen, laurbærbladet, og skyll byget. Legg de rengjorte persilleplugger på toppen (som skal fjernes ved slutten av tilberedningstiden).
- Kok, deretter reduser varmen og kok i 1 til 1 1/2 time. Potetene vil begynne å falle fra hverandre og bygget skal være mykt og tykkere suppen.
- Tilsett salt og pepper etter smak. Husk at du begynner med salt bacon og kanskje kjøttkraft, så sesong tilsvarende.
- Fjern persilleplisser og løvblad. Server med crusty brød, som Swiss Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot eller en varm baguette fra butikken.
Merk: Du kan også gjøre dette i en sakte komfyr. Brun bacon, løk og hvitløk, legg deretter alle ingrediensene i en 4-talls sakte komfyr (skal være minst 1/2 full) og lag på høy i 4 til 6 timer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 464 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 31 mg |
| natrium | 2,069 mg |
| karbohydrater | 65 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 25 g |