Hvordan lage Ratatouille

01 av 10

Begynn med fersk aubergine, tomater og andre grønnsaker

Ratatouille er en deilig, rustikk fransk grønnsakspott laget av aubergine, tomater og courgette. Det passer godt med biff, lam, fjærfe og til og med fisk. Det gjør også et solid måltid servert over ris eller couscous.

I tillegg til eggplant, tomater og courgetter har denne ratatouille oppskriften gul squash, rød og gul paprika, røde løk og hvitløk. Du trenger også vegetabilsk lager eller annen væske for å hjelpe grønnsakene myke og lage en tykk gryte, så vel som urter for krydder mot slutten for ekstra smak.

02 av 10

Klipp alle grønnsaker i store terninger

Aubergine er nøkkeldiensen i ratatouille, og selv om vi forbereder denne oppskriften i rustikk stil, kan det hende du skal peel eggplantet fordi huden kan være litt tøff. Men beslutningen om å skrelle eller ikke, er helt opp til deg som oppskriften vil være deilig heller.

Ratatouille krever at hver grønnsak skjæres i store terninger. Stor terning er en terning på omtrent 3/4 tommer på hver side, men siden ratatouille er en rustikk tallerken, må kuttene ikke være for presise. Det kan imidlertid være nyttig å pusse på løkhakkekompetanse og hvordan du skal kjerne og frø en paprika .

Tomater har mye fuktighet i dem, men de har også mye frø. Så når du skar tomater som forberedelse til dicing dem, vil du kanskje klemme saften og frøene inn i en liten bolle. Deretter spenne frøene og lag tomatvannet for å innlemme i ratatouille sammen med grønnsaksbeholdningen.

03 av 10

Cook løk og hvitløk

De første grønnsaker å lage mat er løk og hvitløk. Varm en spiseskje eller to olivenolje (avhengig av mengden grønnsaker) i en tunge bunnpanne og saut løkene til de begynner å svinge litt gjennomskinnelig, ca 5 minutter. Legg hvitløk og fortsett å saute i et minutt eller to til duftende. Se nøye på for å sikre at hvitløk ikke brenner.

04 av 10

Legg til kucus og gul squash

Courgetter og gul squash tar litt lenger tid å lage mat enn eggplant og tomater, så de må legges til neste. Saute i 3 til 4 minutter, til de begynner å myke.

05 av 10

Legg til krydret aubergine

Nå er det tid for stjernedelen. Legg den terninger med aubergine i skillet og lag i 4 til 5 minutter, rør om og til for å kombinere med andre grønnsaker.

06 av 10

Legg til paprika

Røde og gule paprika legger til farge og søthet til ratatouille. Legg dem til pannen og saut sammen med de andre grønnsakene i ca 3 til 4 minutter.

07 av 10

Legg tomater

I tillegg til å legge til mer farge, gir tomater mye fuktighet til ratatouille, samt litt mild surhet. Tilsett hakkede tomater og kok i noen minutter, rør for å innlemme med de andre grønnsakene.

08 av 10

Tilsett vegetabilsk lager eller annen væske

Her er hvor du legger til vegetabilsk lager og / eller tomatvannet hvis du bruker det. Du trenger bare fra noen spiseskjeer til opptil ca 1/4 kopp væske, så start med litt. Rør for å kombinere og avgjøre om blandingen er for tørr (tilsett litt mer væske) eller har nok fuktighet. Deretter dekke og simre i 10 til 15 minutter.

09 av 10

Legg til urter og krydder

En bit frisk eller til og med tørket oregano, basilikum eller timian er et fint tillegg til en ratatouille. Og ikke glem å krysse med Kosher salt, som bringer ut de naturlige smaker av ingrediensene. Kok i et øyeblikk for å la krydder og andre smaker komme sammen, og fjern deretter fra varmen.

10 av 10

Den ferdige Ratatouille

Server ratatouille som et akkompagnement med lam, biff eller fjærfe, eller på egenhånd over ris eller couscous.