Fall er spesielt rikelig med hage dyrket aubergine. Hvis du finner deg selv oversvømt med en stor auberginehøst, så er dette en må prøve oppskrift. Enkel, rustikk og fantastisk disse kan serveres som en hovedrett eller kuttes i mindre stykker og serveres sammen med geitostvinaigrette.
Hva du trenger
- 2 flatbreads (eller nok forberedt
- deig til 2 medium flatbreads)
- 2 mellomstore jordbærplanter (eller 2 store
- Asiatisk aubergine s)
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- Dash salt
- Dash svart pepper
- 1 kopp baby arugula (eller urt av valg)
- 1/2 ts sea salt flakes (garnish)
- For Vinaigrette:
- 1 kopp kjernemelk
- 1/4 kopp myk
- geitost
- 1 fedd hvitløk
- 1/4 ts / 1,25 ml teskje salt
Hvordan å klare det
1. Skive eggplantene avhenger av variasjonen du jobber med. For lengre asiatisk aubergine, kutt i lange stykker. Hvis du bruker jordbær aubergine, kutt i runder. Gni salt på utsatt kjøtt og legg på en wire wrack med en panne under. Dette vil bidra til å leech den bitre væsken ut av eggplantet. La dem sitte på denne måten i ca 1 time. Skyll raskt av salt og overflødig væske fra eggplantstykker.
Pat tørr med et rent kjøkkenhåndkle av papirhåndklær. Sette til side.
2. Mens aubergine er satt til leech, lag vinaigrette. Legg alle ingrediensene i en blender og bland i 15 10-15 sekunder. Smak på saltinnhold og legg til mer om nødvendig. Hell ut i en bolle, deksel og sett i kjøleskap til ca. 15 minutter før flatbread er klar til servering.
3. Forvarm grillen for middels høy varme. Pensel utsatt kjøtt med olivenolje og krydre med litt sort pepper. Legg på grillen og lag i 2 minutter per side (eller mer avhengig av tykkelse.) Når du er anbud, ta av og legg på en stor tallerken. Dekk med folie og sett til side.
4. kombinere ca 1/4 kopp / 60 ml olivenolje med revet hvitløk. Sette til side.
5. Rør ut deigen, danner to avlang formet flatbread (ca. 1 tyk). Oljegrillen briser godt. Legg flatbread på grillen og lag den ene siden i 3-4 minutter til den har fine grillmerker og begynner å danne en gylden brun farge.
6. Fjern fra grill og børste ukokt side med vanlig olivenolje. Vend på så kokt side vender opp. Pensel med olivenolje-hvitløk blanding. Ordne grillet aubergine på toppen. Return flatbread til grillen. Plasser ukokt side ned, lukk lokket og fortsett å lage mat i 5-6 minutter eller til deigen er solid og gyldenbrun.
7. Når du er kokt, fjern flatbread fra grill, dryss med saltflakes og topp med babyarugula eller noen urte eller mikrogrønt valgfri. Skjær i stykker og server med geitost vinaigrette på siden.