Server disse deilige kalkunburritosene med litt mer ost, hakket koriander og salsa, sammen med rømme eller guacamole. Jeg brukte refried black beans i denne oppskriften, men vanlige refried bønner kan brukes.
Burritos fryser godt også. Lag en dobbel batch og pakk dem i folie. Frys dem, legg dem i zip-lukke fryseposer, og oppvarm dem i ovnen eller mikrobølgeovn.
Hva du trenger
- 2 pounds kalkun (bakken, brystet)
- 1 kopp løk (hakket)
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 (15-unse) kan refried bønner
- 1/2 kopp salsa
- 2 (4-unse) bokser hver chili peppers (hakket, mild, grønn)
- Valgfritt: 1 eller 2 ss finhakket jalapeno paprika
- 2 ts chili pulver
- 2 ts cumin (bakken)
- 1 ts oregano (tørket, blad)
- 10 til 12 mel tortillas (8-tommers)
- 1 1/2 kopp ost (strimlet, meksikansk blanding)
Hvordan å klare det
- I en stor skillet, varme vegetabilsk olje. Brun kalkunen med løkene til kalkun er ikke lenger rosa. Tilsett hvitløk og rør i bønner, salsa, chili peppers og jalapenos, og chili pulver, spidskommen og oregano. Bring til en simmer, omrøring ofte. Tørk og simer, rør ofte, i ca 20 minutter.
- Varm tortillasene i henhold til pakningsanvisningene. Ordne 2 til 3 ss ost i midten av en varm tortilla. Topp med ca 1/2 kopp kokt kalkunblanding. Rull tortilla opp, tucking slutter i så kjøttet er innkapslet. Gjenta med de resterende burritos.
- Server burritosene varm toppet med salsa og mer ost eller andre pålegg, etter ønske.
- Sett inn resterende burritos i folie og legg dem i en matoppbevaringspose. Kjøl de innpakket burritos i opptil 3 dager eller frøs i opptil 3 måneder. Oppvarming er lett enten i ovnen (venstre i folie) eller i mikrobølgeovn.