Janets oppskrift på et lavt landkoker (også kjent som Beaufort stew eller Frogmore stew) er en enkel. Jeg anbefaler å bruke omtrent 1/2 kopp Old Bay Seasoning eller Zatarain's Crab Boil for hver 5 til 6 liter vann. Ta krydder i koker i vannet og følg Janets anvisninger.
Alt utstyret du trenger for denne rekekoker er en stor lagerpot og en brenner (eller bål). Ingrediensene inkluderer poteter, små hele løk, pølse og reker.
Hva du trenger
- røde poteter
- maiskolbe
- hele løk, valgfritt
- Polsk pølse eller lignende røkt pølse
- reke
Hvordan å klare det
Alt du trenger for en deilig Southern Low Country rekerkoker er en stor gryte og en gassbrenner. Sett inn så mange gode rødhudede poteter som du har folk til å mate. Kok alt sammen og skru ned litt for å lage mat i ca 20 minutter. Deretter legger du til hva du kan passe inn i potten, mens du forlater rom for reker. Noen mulige tillegg inkluderer små deler av mais på cob, hele løk og deler av stor koblingspølse, som polsk pølse (kielbasa) eller krydret andouille ... vær så snill å legge til hvilken som helst type du liker, men sørg for å legge til nok for alle til å få sekunder.
Når potetene er ferdige, sørg for at vannet bare er oppe på toppen av ingrediensene i gryten og legg minst 1/2 pund (shell-on) reker per person til potten. Sett et lokket på potten og skru opp varmen. Stek rekerne i ca 5 minutter, eller til de er kokt gjennom. Når du er ferdig, blir reker ugjennomsiktig og rosa i fargen. Ikke overcook reker eller de vil være tøffe og seige.
Fjern reker til en serveringsskål og hakk grønnsaker og pølse på serveringsplater.
Du vil kanskje også like